豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。

接下來這道 豆腐抱蛋 推薦給大家。營養健康又好吃，而且非常簡單隻需要幾步就可以完成，吃一次就上癮！

準備雞蛋，嫩豆腐，生抽，老乾媽，耗油，清水，小蔥，蒜，小米辣。

首先把兩個雞蛋打撒，把小蔥，小米辣切小段，蒜切成沫，調個醬汁：1勺生抽，一勺耗油，一勺老乾媽，再加入適量清水。準備工作結束。

先倒入適量食用油，將嫩豆腐整塊放入鍋中，然後把打撒的雞蛋液淋在豆腐周圍，之後用鍋鏟把嫩豆腐按井字形切開，接著倒入調好的醬汁，等待2分鐘，放入切好的小蔥，蒜末及小米椒，接著再燉煮5分鐘。這道豆腐抱蛋就完成了。

豆腐入口即化，雞蛋也吸飽了湯汁，味道濃郁，一次能吃一大碗米飯。