黑魚是我們餐桌上最常見的食材，其肉質細嫩爽滑，而且還具有開胃、滋補之功效，因此受到廣大食客的青睞

黑魚的做法多種多樣，紅燒、清蒸、燉湯等等，想怎麼做都可以。今天我用黑魚搭配四川酸菜做一道簡單的酸菜魚，我用的是簡單紅燒的做法，吃起來酸爽帶著一點點辣味，而且魚肉鮮嫩可口，還吃又下飯

【準備食材】

主料：黑魚

輔料：四川酸菜、薑片、蔥段、蒜片

調料：食用油、老抽、生抽、雞精、辣椒醬、胡椒粉

【具體的操作方法】

第一步：把黑魚去掉鱗和內臟，然後切成一釐米左右厚的魚塊

第二步：把魚塊用冷水沖洗乾淨撈出瀝乾水分放盤裡備用

第三步：準備少許蔥段、薑片和蒜片放小碗裡備用

第四步：酸菜用冷水浸泡清洗一下剁成酸菜末放碗裡備用

第五步：鍋燒熱倒入適量食用油放入魚塊用小火慢慢煎

第六步：把魚塊的兩面都煎上色然後放入蔥薑蒜和少許黃酒去腥

第七步：把酸菜末倒入鍋裡蓋在魚上面再新增適量的清水

第八步：鍋里加適量的老抽、生抽、雞精、少許白糖、少許胡椒粉和辣椒醬調味

第九步：蓋上鍋蓋用小火燜煮大概十分鐘左右就可以了

第十步：時間到開啟鍋蓋用大火把鍋裡的湯汁稍微收濃即可出鍋裝盤了

【小貼士】

1：四川酸菜味道鹹酸，在燒魚的時候就不需要再加鹽了

2：魚塊要切厚一點，太薄了在煮的時候容易碎爛