說到食用蘿蔔來，不得不先提到幾句老話，這幾句老話是這樣來形容食用蘿蔔的，"十月蘿蔔賽人參"，"吃蘿蔔喝熱茶，急得醫生滿街爬"，"冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康"，"熟食甘似芋，生薦脆如梨"，從上述的幾句老話中不難看出，食用蘿蔔不但營養豐富而且還有一定的藥用作用，具有消食、生津、解渴，助消化等功效。

講到食用蘿蔔來，主要是因其自身脆嫩、汁多、味甜，不但可以用來單獨食用，還可以當作配菜來搭配任何食材來烹飪出不同的美味，涼拌，炒制，燉煮等都可以，如用蘿蔔做的比較家常的菜有涼拌蘿蔔皮，蘿蔔燉牛肉，白蘿蔔排骨湯，蘿蔔絲餅，紅燒蘿蔔，蘿蔔丸子，五香蘿蔔乾等，每一道菜可能大家在日常生活中都會見到並且食用，食用起來道道都是鮮美好吃又營養。

以上說了這麼多有關蘿蔔的好處和食用方法，不再多囉嗦了，下面，小廚就和大家分享一道美味蠔油燒蘿蔔，鮮美多汁味道好，只要在烹製時注意1點，做好後與燉肉媲美。

【蠔油燒蘿蔔】

所需食材：白蘿蔔，蔥，姜，蒜，小米辣，蠔油，老抽，生抽，冰糖，雞精

製作步驟：1、先將白蘿蔔洗淨去皮，然後切成滾刀塊，蘿蔔塊儘量要大一點，這樣吃起來口感會好一些。

2、 蔥，切末；蒜，切片；姜，切片；小米辣，切段；食材準備完畢，備用。

3、 取一炒鍋，鍋中注入清水，水燒開，把白蘿蔔塊放入鍋中，進行焯水，焯燙約1分鐘左右，撈出瀝乾水分。蘿蔔塊焯水的目的是為了去掉蘿蔔中的辛辣味道，這樣做好後，吃起來更香，烹製時只要注意這1點，做好後與燉肉可以媲美。

4、 另取一鍋，熱鍋冷油，油燒至5分熱，油熱後把蔥末、蒜末、薑末、小米辣放入鍋中，煸炒出香味。

5、 然後，倒入瀝乾水分的白蘿蔔塊，進行翻炒均勻。

6、 而後，加入1勺老抽，給菜品上一下顏色；加入2勺生抽，增加一下菜的味道；加入幾粒冰糖，合味增香；繼續翻炒均勻至上色。接下來，往鍋中加入一碗清水，蓋上蓋子，大火將水燒開後改小火燉煮10分鐘左右，直至鍋裡的湯汁快要燒乾，蘿蔔用筷子能夠輕鬆刺穿為止。

7、最後，往鍋中加入2勺蠔油，增加一下菜品的鮮味，翻炒均勻；再加入少許雞精，提一下菜品的鮮味，繼續翻炒均勻，即可關火，蠔油燒蘿蔔就做好了。

蠔油燒蘿蔔起鍋了，色澤紅亮誘人，香氣清淡撲鼻，吃起來鮮美多汁，軟糯入口即化，真是可以與燉肉媲美的一道家常菜。

溫馨小貼士：1、鹽可以根據自己的口味來放入，因為老抽、生抽、蠔油中都含有鹽味，出鍋前先嚐一下，如果感覺淡了，就在放一點鹽即可。2、燉煮的蘿蔔的時候，一定不要把湯汁都燒開，要稍微留一點湯汁，這樣蘿蔔會更入味。