無火鍋，不冬天
天氣越來越寒冷了
窩在家裡吃火鍋、看電影
這感覺真的太美妙了
把壞心情放在火鍋裡涮一涮
感覺生活一下子變得有滋有味
那麼問題來了
素寶寶們冬天想吃火鍋怎麼辦？
我們今天就來聊聊
素食者冬天第一頓火鍋的正確開啟方式
- 選鍋底 -
火鍋美味與否，關鍵在於湯底。
湯底做好了，一頓火鍋便有了靈魂！
別看是素火鍋，湯底的選擇可不比別家的少：山珍菌湯鍋、麻辣鍋、冬陰功湯鍋、番茄湯鍋......都是各具特色，有滋有味又滋補。
番茄湯鍋
蕃茄洗淨後在表皮上輕輕劃個十字，入滾水稍燙後去皮切塊。鍋裡放入植物油、番茄、鹽熬成汁，加入水熬30分鐘，加入豆芽或豆腐也可以提鮮，沒有可以不加，美味的番茄素鍋底就做好了。
菌菇養生鍋
備半鍋水，將菌菇火鍋底料倒入鍋中，煮開。另外，不妨多加一些豆類、菌類、作為高湯底，再涮綠色蔬菜。
咖哩素鍋
把小米辣、口蘑、姜切好，放入鍋中炒香後加入適量的水、素食咖哩即煮醬、鹽熬湯，高湯煮開後即可加入其他食材。
麻辣鍋
嗜辣一族的朋友可以在蔬菜高湯中加入適當的麻辣油一起熬煮個半小時左右就可以了。
麻辣油的製作方式為：先用蔬菜油以中火將花椒粒、老薑及幹辣椒爆香，再加入辣豆瓣醬及冰糖炒勻，最後將辣椒粉及白芝麻粒倒入少勻即可。
泰式酸辣鍋
想在寒冬裡來點南洋的暖意，可以先到大賣場裡購買泰式料理中少不了的香芧、南姜、檸檬草，取適量香料放入蔬菜高湯中，再加入辣椒和檸檬汁一起熬煮，就成了紅咚咚的泰式酸辣鍋底。
如果想更地道，可以用適量的東北醬（一種泰式酸辣醬）代替辣椒醬，一不小心就會上癮哦！
- 選食材 -
既然鍋底已經準備好了，接下來就是同樣重要的一步：選擇食材。蔬菜、豆製品、仿葷製品等等，大家可以按照自己的喜好來哦。
- 放點生薑 -
生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
- 適量放些豆腐 -
在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
另外，以大豆為主要原材料的食物，本身也會含有豐富的鈣以及蛋白質物質，它是人體重要的物質，每天都需要攝入足夠的量才行！而且其含有的必要元素也不少，非常值得大家在火鍋裡面加入。
- 適量放些菌類 -
比如香菇或者木耳海帶是常見的，選擇這類的食物比綠色蔬菜也是價值不差的。它們富含蛋白質、多糖、胡蘿蔔素以及鐵、鋅、硒、碘等礦物質元素，所以小夥伴們吃火鍋的時候可以適當的選擇一些菌藻類食材哦。
- 鍋中可多放些蔬菜 -
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
另外，蔬菜根據顏色可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色、淺色之分可以按葉綠素和胡蘿蔔素的含量加以區分，所以深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜屬於深色蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅莧菜、紫甘藍等；而白色、微黃或微綠的蔬菜屬於淺色蔬菜，如瓜類、白蘿蔔等。
相比較而言，深色蔬菜營養價值一般優於淺色蔬菜，顏色越深其所含的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素K1、維生素B2及維生素C也越多
- 選飲料 -
吃火鍋怎麼能不來點喝的呢？
這個時候人們第一的就是碳酸飲料或者啤酒，但其實它們並不健康，所以不建議大家選擇。
其實，在舌尖的味蕾經歷了所有的麻辣鮮香之後，白開水或者茶水才是最健康的選擇，此外檸檬水和原味豆漿也是精明之選。
- 香辣純素暖鍋 -
食材：杏鮑菇、海鮮菇、千葉豆腐、粉條、圓生菜、蔬菜丸、素雞肉腸、素蝦丸。
做法：
1、圓生菜改刀後切成小塊備用；
2、海鮮菇改刀切斷備用；
3、千葉豆腐、杏鮑菇改刀切片備用。
4、鍋中加清水燒開，依次把上述的食材煮熟備用
5、鍋中熱油，加入純素辣椒醬、十三香、水、鹽、生抽，煮開。
6、將處理好的食材依次加入鍋中，粉條最後再加入。
- 清淡純素暖鍋 -
食材：白蘿蔔、豆芽、香菇、豆腐、金針菇、木耳、胡蘿蔔、白菜。
做法：
1、半個白蘿蔔，一半切厚片一半切滾刀塊；鍋中放水，加入滾刀白蘿蔔和豆芽煮素高湯。大火煮開轉小火，燜煮到有淡淡的香味就可以了；
2、煮高湯的空隙，準備其他的食材；
3、切好的食材放入煮高湯的鍋中，加入一點鹽，蓋蓋，大火燒開轉小火，煮大約20分鐘就可以了。
冬天的第一頓素火鍋
你準備好了嗎？
—— END ——