白菜是我們冬季經常吃的家常蔬菜，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，冬季經常吃些大白菜能促進腸道蠕動，幫助消化。白菜容易儲藏，而且價格實惠，而且可跟很多菜餚搭配，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”。而幹豆腐是我們經常吃的豆製品，幹豆腐有的地方叫：豆皮、千張、豆腐皮等，其營養豐富，含有豐富蛋白質，含有多種礦物質，補充鈣質等。

幹豆腐生吃熟吃都可以，涼拌，炒，燉，燒，煮，都很美味。而白菜的做法很多，今天和大家分享的是把白菜和幹豆腐一起製作的，這是一道冬季家常快手菜，白菜這樣和幹豆腐一起做，不用放肉也好吃下飯，白菜吃著口感脆嫩入味，幹豆腐香軟勁道，是一道冬季家常下飯菜，喜歡的可以試一試，下面介紹具體做法。

——【白菜燉幹豆腐】——

【製作主料】：大白菜小半棵、幹豆腐2張、肥肉或者五花肉50克

【製作調料】：蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒2-3個、青紅辣椒各2個、五香粉半勺、黃豆醬油2勺、鹽2克、蠔油1勺、香醋半勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把幹豆腐清洗乾淨後切成5釐米左右寬的片，然後改刀切成比筷子粗的條；白菜清洗乾淨後也切成和幹豆腐一樣大地條；然後分別裝盤備用。

【步驟二】：把生薑切成絲、大蔥切成蔥花、大蒜切成顆粒、幹辣椒切成小段、青紅辣椒切成圈、肥肉切成小塊；然後分別裝盤備用。

【步驟三】：食材準備好後，我們開始製作，取一個炒鍋開小火，放半勺油，然後把肥肉放裡邊，把油炒出來。

【步驟四】：肥肉油炒出來後，把姜、蔥、蒜、幹辣椒倒裡邊，開小火炒香。

【步驟五】：然後把切好的幹豆腐倒裡邊翻炒1分鐘左右，把幹豆腐的豆腥味炒出來，這一步很重要，豆腥味炒出來後，燉出來才香。

【步驟六】：幹豆腐腥味炒出來後，再把白菜幫倒入鍋內，開大火翻炒至變軟，去除生澀味道。

【步驟七】：當鍋裡的白菜全部變軟後，五香粉小半勺、黃豆醬油2勺、鹽2克翻炒均勻，加入半碗清水小火燉10分鐘左右。

【步驟八】：白菜和幹豆腐燉10分鐘後，然後把青紅辣椒、蠔油1勺、香醋半勺放裡邊，繼續翻炒均勻，最後倒入一勺水澱粉，開大火把湯汁稍微收濃，勾一層薄芡後出鍋裝盤。

【產品圖】：這道十分好吃的家常菜“幹豆腐燉白菜”製作完成，大家可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“白菜燉幹豆腐”，這是一道冬季家常快手菜，食材非常簡單，做法也十分快速，根本不需要有太多的廚房經驗。就是下廚新手看一遍都會操作，並且都可以做出適合自己口感的美味來。好吃下飯，吃多少都不會發胖的哦！就是製作的時候要注意這幾點。

（1）幹豆腐要先炒1-2分鐘，主要是把幹豆腐的豆腥味炒掉，白菜也要先炒軟，用以去除白菜的生澀味道。

（2）燉幹豆腐和白菜要放點肥肉和五花肉，這樣燉出的味道比較香。

（3）勾芡不要太濃，一層薄芡就可以，有點湯汁味道更美。

（3）原味菜切記不宜放重味調料，如十三香、大料、花椒等，喜歡的可少放一點，但不宜過多，那樣會影響原味度。