大家好，我是Allie,美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

紫薯的營養價值很高，今天我要用紫薯做麵條，搭配我自己做的香菇肉醬，醬香濃郁、麵條勁道爽滑、營養豐富，喜歡吃麵條的朋友可以試試哦！

食材明細：紫薯、肉餡、香菇、蔥、姜。

輔料：鹽、老抽、生抽、食用油。

做法：

這是我自己絞的肉餡。加鹽、老抽、生抽、薑末、蔥花先拌均勻，再一邊少量多次地加水，一邊順時針方向攪打至肉餡上勁，醃20分鐘，這樣做出來的肉餡鮮嫩多汁、不老不柴。幹香菇泡開後清洗乾淨再切成小丁，用幹香菇味道更香濃。熱鍋涼油。倒入蔥花炒香。加兩勺豆瓣醬。不停地翻炒出香味。倒入香菇丁。小火慢慢炒。倒入醃好的肉餡。把肉餡炒散且變色。加適量白開水，開中小火慢慢熬，因醃肉餡時已加鹽，豆瓣醬裡也含有鹽，這裡就不需要再加鹽了。熬至湯汁快見底時，加少許用涼水化開的藕粉水勾薄芡，我喜歡用藕粉水勾芡，更營養。再撒點蔥花。香菇肉醬就做好了。醬香味濃、肉嫩多汁。

一次可以多做點，用來拌飯或者夾饅頭吃，都特別美味。

紫薯麵條的製作：

把蒸熟的紫薯趁熱壓成泥，放進小麥麵粉裡，加適量鹽增加麵粉筋性，拌均勻。紫薯泥與麵粉的比例是1:5，紫薯泥不能放太多，否則做出來的麵條不勁道。邊倒溫水、邊攪拌麵粉，直到麵粉呈大絮狀開始上手揉成麵糰，麵糰要稍硬些，這樣做出來的麵條根根分明、不粘黏。蓋上蓋，醒面20分鐘。把醒好的麵糰反覆揉至光滑。擀成大薄片，擀的過程中加適量乾麵粉，防止粘黏。面片上均勻地撒上一層薄面粉，防止粘黏，再把面片疊起來。切成粗細均勻的麵條，順著上面一層慢慢拿起，再抖動麵條，這樣麵條很容易就分開了。我喜歡粗點的麵條，大家根據自己喜歡選擇吧！根根分明、無粘黏。自己做的麵條乾淨衛生、吃的放心。水開後倒入麵條，煮至麵條全部漂起撈出控水。天冷，我沒有過涼水。喜歡口感更勁道的朋友可以把麵條迅速過涼白開水再撈出控水。加點香菇肉醬，拌均勻即可。

色澤誘人、香味撲鼻。

麵條根根爽滑又入味、軟中帶勁，伴著香菇肉醬，鮮香誘人、油而不膩。

每天必須來點綠，今日份綠蔬：蒜香茼蒿。

油熱後倒入蒜泥、蔥花炒出香味。

倒入茼蒿，加適量鹽翻炒至斷生即可。

色澤翠綠、清香嫩滑。

今日份五穀熱飲：紅棗、薏仁米、黑豆、莜麥。

薏仁米、黑豆、莜麥用涼水泡一夜。

紅棗去核切小塊，把所有食材放進豆漿機裡，加適量水，按豆漿功能鍵即可。

我選擇一半過濾、一半不過濾，再混合到一起，營養不浪費。喜歡口感更細膩的朋友可以選擇全部過濾，但這樣會損失一部分營養，大家根據自己需要選擇。

香甜順滑、營養豐富。

蒸板栗、水煮雞蛋。

啤梨、美人指、車釐子。

隨心擺盤，好吃又好看。

把精緻作為一種生活態度，保持初心、感知美好！

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