麵食在我們這裡是主食，尤其是麵條類的，最為重要，其中各種拌麵和各種湯飯就是我們的主要麵食。拌麵也是我們常常說的麵條，但是又和其它地方的麵條有所不同，新疆的拉條子麵條不是擀出來的，而是用手拉出來的，勁道又有韌勁，太有口感了，而其它地方的麵條要麼是擀出來的，要麼是鹼水面，即使有些麵條的形狀都不太一樣。在吃法上更是不一樣了。

我們這裡吃麵條，一般和羊肉搭配，必須有西紅柿在裡面，即使吃拉條子，也得有這些食材搭配。再就是吃湯湯水水的湯飯，還的有西紅柿和羊肉搭配才香好吃。至於拌麵搭配的炒菜又是不一樣了，拌麵可以有很多種蔬菜在裡面，也可以是單純的一種蔬菜，但是羊肉是必須的肉類。也可以是素的，那就是西辣蛋的拌麵了。

今天可可就做了我們這裡愛吃的羊肉拌皮帶面，提起皮帶面，我們吃過大盤雞的都知道，這是吃大盤雞必搭的主食，沒有可以說大盤雞都吃的不夠盡興。這次我做的皮帶面不是自己拉出來的，是在偷懶啊，而是買的機器壓製的皮帶面，在口味上和自己拉出來的有所不同，但在形狀上還是可以以假亂真的，再搭配羊肉和蒜薹、香菇炒的配菜，那在口味上區別就少了很多，愛吃麵食的小夥伴們，可以去試試喲，尤其一個人在家不知道吃什麼了，這個《香菇羊肉拌皮帶面》就是最好的選擇了。

主料：蒜薹100克、新鮮香菇3個、羊肉150克、新鮮皮帶面400克輔料：植物油適量、鹽適量、姜5克、花椒粉1克、青紅辣椒2個、雞精1克、西紅柿1個

做法：1、把蒜薹洗淨去掉尾部切大小一樣長的段，新鮮香菇洗洗，用淡鹽水泡泡洗淨撈起來，切條

2、把羊肉洗淨切絲（也可以拌羊肉用澱粉和生抽、胡椒粉拌均勻醃製以後再炒），姜切末，青紅辣椒洗淨切條，西紅柿洗淨切小丁。

3、熱鍋涼油，油熱燒到8成，下羊肉絲炒到變色出水分出香味，加生抽和花椒粉翻炒均勻出香味撈起來

4、再次熱鍋涼油，燒到8成熱下薑末翻炒出香味，下蒜薹翻炒均勻出蒜香味

5、下新鮮香菇翻炒均勻，最好炒到香菇出水分以後

6、下青紅辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出來

7、把所有食材撥在一邊，西紅柿翻炒出香味出湯汁以後

8、把所有食材翻炒在一起以後，加鹽翻炒均勻

9、加炒好的羊肉絲翻炒均勻出香味

10、加雞精翻炒均勻出鍋

11、湯鍋加涼水，大火燒開以後，下皮帶面，煮到皮帶面飄起，再次下實現涼水，再次煮到皮帶面飄起撈起來裝碗（愛吃勁道的，可以過涼水再吃），把炒好的羊肉菜直接倒在皮帶面上，攪拌均勻，就和吃拌麵一樣美美的享受了。

可可的小貼士1、皮帶面可以自己拉，也可以買機器壓製的皮帶面，必須是新鮮的才好吃2、配菜可以是別的食材，但是有羊肉，西紅柿才好吃3、皮帶面不能煮的太軟了，勁道才是皮帶面的精華，最好過涼水，更勁道有口感