豆角和雞肉一起炒，怎麼能這麼好吃，一週吃三次，吃到就是賺到

今天我們來看一道簡單的家常菜，豆角炒雞。原先真的是一次這道菜都沒吃過，可是直到上次在外面嘗過之後就忘不了這個味道，豆角和雞肉一起做怎麼能這麼好吃。

原先吃到的豆角炒肉都是用豬肉炒的，而且味道也不差。但是有兩個原因讓我現在更喜歡雞肉。第一個是因為雞胸肉相較於豬肉來說少了太多的脂肪，這個首先就在我心裡面加一分，畢竟現在有多少人整天不吃飯只為了那麼一絲肉。

第二個原因就是雞肉相較於豬肉的價格實在是實惠太多了，雖然前一陣子豬肉的價格確實是下調了，但是豬肉的價格現在又攀升上來了。所以還是雞肉更加合適一些。廢話不多說，一起看看怎麼做的吧。

【菜品名稱】：豆角炒雞

【所需食材】：豆角300g，雞胸肉一塊（200g），大蒜適量，尖椒一個，生抽醬油一勺，料酒一勺，鹽適量，雞精一勺，澱粉適量

【烹飪步驟】：

1、首先來準備好所有食材，豆角就買現在這個季節自家好買的豆角就可以了。

2、雞胸肉撕掉表面筋膜，然後清洗乾淨血水，切成粗細均勻的細絲，要順著雞胸肉的紋路來切著，這樣做出來的雞胸肉才不會柴。

3、接著來醃製一下雞胸肉。首先加入料酒一勺去腥，如果家裡面有蔥姜當然更好，沒有也沒有太大影響。

4、然後再加入生抽醬油一勺調味增香。

5、最後加入適量的幹澱粉。幹澱粉可以讓調料均勻的包裹在雞胸肉表面，這樣會更有滋味，而且幹澱粉還可以儲存雞胸肉裡面的肉汁，這樣雞胸肉就會更加嫩滑。

6、攪拌均勻，讓雞胸肉絲均勻的沾上調料。然後我們醃製半小時備用，讓雞胸肉充分入味。

7、豆角掐頭去尾，撕掉中間的細絲，然後切成粗細均勻的細絲備用。

8、辣椒和蒜也同樣改刀備用。

9、切好的豆角先用水焯一下。這樣一會下鍋的時候烹飪時間就會減少，雞胸肉的口感就能更好，而且還不怕豆角做不熟有毒。

10、豆角焯水的時候可以在鍋裡賣弄就如少量的油和鹽，這樣能保持豆角還是翠綠色。等豆角斷生的時候就可以撈出控水備用了。

11、鍋中加入適量的油，油溫四成熱的時候加入切好的蒜片，然後把醃製好的雞胸肉下鍋翻炒，把雞胸肉絲翻炒到變色。

12、接著加入焯好水的豆角。

13、加入辣椒，然後加入適量的鹽和雞精下鍋。

14、翻炒幾下，然後所有食材都均勻的沾上調料就可以了。

15、然後這道簡單的豆角炒雞就做好了。

【烹飪總結】：

1、這道菜除了用雞胸肉還可以用雞腿肉，並且豬肉也是一樣的，但是現在大家要注意不要買冷鏈的肉，要買鮮肉。

2、豆角不怕焯水時間長，就怕焯不熟，不熟的豆角里面會有一些有毒的成分。所以豆角千萬要做熟。