在古代，"冬至如大年"，我國不少地方有賀冬至的習俗。民間也會以鑼鼓喧天，歡歌笑語的方式，來迎接"冬至節"的來到。俗話說："冬至餛飩夏至面"，在過去，有很多地方都是以飲食的方式來迎接冬至，"餛飩"自然就成為了民間獻給冬至節最好的禮物。

我國地大物博，"餛飩"名號繁多。在廣東，人們稱餛飩不叫餛飩，而叫做"雲吞麵"，屬粵菜類，是由北方餛飩演化而來。粵菜講究選材珍奇，配料精細，烹飪技巧要求過高，所以，每一道菜餚都會滑嫩爽口，雲吞麵也是如此，雖來自民間，但畢竟已是久傳於市的經典小吃美食，包好的餛飩配上鮮美的骨湯，即是美食，每到冬至，廣東人都要吃一碗"雲吞麵"，熱身暖胃。

到了美食的天地—四川，餛飩的吃法和叫法則又有區別，享譽四川的各地的小吃美食"龍抄手"，就是模仿北方餛飩而改進的。四川人吃餛飩別具一格，雖是一道小小的餛飩，在配料和湯料的製作，要求極為苛刻，一般都會採用上好的雞、鴨、豬肉相配猛燉慢煨做"抄手"的配湯。在面張的做法有別與餛飩，講究"薄如紙，細如綢"的半透明狀態，細嫩滑爽，香醇可口。

新疆人吃"餛飩"區別於其他地區，鮮香的羊肉湯配之，羊尾、香菜佐之，鮮香美味別有一番民族特色。但是，新疆人將餛飩叫"曲曲"，而不叫餛飩，所以，地域不同，美食的做法和吃法也會有所差異，還別有地方特色，過幾天就是"冬至節"了，傳承了幾千年的小吃美食"餛飩"，一定要吃一次，寓意：龍騰虎躍之勢，龍鳳呈祥之喜。所以，冬至包餛飩，還是這種味的好吃，鮮香又滑嫩，一口一個香，真過癮。

【冬至美味—雞絲餛飩】

主要食材：

豬肉500克、麵粉適量、雞腿兩個。

輔助食材：

植物油、食鹽、糯米粉、料酒、花椒粒、生抽、十三香、蛋清、大蔥、生薑、胡椒粉、紫菜、蝦米、香菜。

做法：

第一步：熬雞湯。將洗淨後的雞腿下入鍋中，大火燒開撈去浮沫，再加入食鹽、料酒、蔥段、生薑和胡椒粒小火熬製一個小時。

第二步：拌餡料。將準備好的豬肉切塊，放入絞肉機裡，攪成肉餡，放入盆中加入食鹽、料酒、生抽、十三香、糯米粉順著一個方向攪拌，然後再加入蛋清攪拌均勻時加少許水攪拌均勻即可。

第三步：做麵皮。500克的麵粉加3克鹽，打成面絮，揉成團醒發，多揉幾次讓面光滑勁道，然後擀成薄入紙的面張，撒上面芡切成大小一致的小方塊。

第四步：包餛飩。用勺子將餡料，放於麵皮中，斜角將餡料卷在面張中，折回捏在一起，餛飩即成。

第五步：調湯料。碗中加入食鹽、胡椒粉、生抽、紫菜、蝦米、蔥油、香菜、雞肉撈出鍋撕成雞絲，再調入雞湯，攪勻即成。

第六步：做餛飩。鍋中加水燒開，將包好的餛飩下入鍋中，煮開煮熟後打撈至雞湯中美味即成。

結語：

冬至包餛飩，還是這種餡料好吃，鮮香又滑嫩，一口一個香，真過癮。冬至到了，北方有吃餛飩的習俗，餛飩不僅好吃，而且還是我國數千年以來的傳承飲食文化，雖各地吃法，叫法都會有所不同，但是這些美食不管出於何地，都源於餛飩。