稀釋芝麻醬，用水還是用油？弄錯了，芝麻醬不香，不細膩也不順滑

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『稀釋芝麻醬，用水還是用油？弄錯了，芝麻醬不香，不細膩也不順滑！』

在北方，十月底就開始供暖了，待在家裡像夏天一樣；在南方，屋裡比屋外還冷，除了吹空調，就是吃一些熱乎的食物，才能讓身體暖和起來，比如燉菜、火鍋等。

很多人都愛吃火鍋，少不了要調製一個味碟，味碟有幹碟、油碟、醬碟，其中最難調的就是醬碟。在外面吃火鍋，芝麻醬都是化開的，在家裡就得自己來弄。一般芝麻醬放在冰箱裡，變得很硬，不會技巧根本化不開。很多人以為芝麻醬是直接吃的，一股糊味不好吃。

其實，芝麻醬非常濃稠，需要稀釋後再吃。那芝麻醬要怎麼稀釋呢？用水還是用油？

很多人弄錯了，難怪芝麻醬不香，不細膩不順滑。今天我和大家分享一下稀釋芝麻醬的方法，不僅能做火鍋蘸料，還能拌麵條、做湯，味道好極了，喜歡吃的朋友快跟我學一下吧。

【稀釋芝麻醬】

剛磨好的芝麻醬是非常細膩的，但放一段時間後，就變得了沉澱，上面全是油，下面全是醬。

如果直接食用的話，太濃稠口感不好，而且有些發苦。怎麼調呢？如果用錯了方法，調好後就全是疙瘩，根本化不開。下面和大家分享具體的做法，常吃火鍋的記得收藏起來哦。

1、舀一勺芝麻醬放入小碗中，倒入適量芝麻油，用筷子持續攪拌，直到芝麻醬變得細膩的糊狀。剛開始有些費力，持續攪拌幾分鐘，就會變成糊狀了。

技巧①：稀釋芝麻醬時，用水還是用油？答案是用油。芝麻醬之所以會沉澱，就是因為所含的芝麻油析出了，所以變幹了。芝麻醬吸收芝麻油後，就會恢復到原來的狀態。由於芝麻醬是油性的，和水不相溶，所以用水調的話根本化不開。

2、芝麻醬變成糊狀後，再倒入適量的溫水，大概30~40℃左右，繼續攪拌，芝麻醬會更加細膩。把芝麻醬舀起再倒下，能形成連貫的線時，芝麻醬就稀釋好了。

3、根據個人口味加入調料，比如麻油、牛肉辣醬、蠔油、花生碎、蔥花等，味道非常棒。

【小技巧】

1、稀釋芝麻醬時，用水還是用油？正確做法是，先用油後用水。先用油把芝麻醬化開，再用水稀釋，直接用水是不行的。

2、加水稀釋時，一定要用溫水，不能用冷水和熱水（包括開水）。加冷水，芝麻醬容易凝固，攪不開；加熱水，會沖淡芝麻醬的香味，只能用溫水。加入溫水後，要持續攪拌，直到變成可以掛線的細膩糊狀就行了。

3、如果覺得芝麻醬比較苦，可以加入適量蜂蜜一起攪拌，可以去除芝麻醬的苦味。

4、加油化開後，芝麻醬不能放，不然還會出現沉澱，得再次化開。加水稀釋後可以放，隨吃隨取，很方便。