八珍糕真的是每年都在換著做法吃，雖然最經典的版本是最好的，但是總是抵不住有個想著換花樣吃的娃。

這次八珍糕餅乾的靈感來自江中的米稀餅乾，10.1期間阿古吃了覺得很好吃，讓我做給他吃。

我一看米稀餅乾的材料，基本上就是八珍糕的材料嘛。

只不過裡面多了人蔘，而人蔘說實話，並不適合小朋友吃，尤其是身體健康狀態下的孩子。

《神農本草經百種錄》：今醫家之用參救人者少，殺人者多。蓋人之死於虛者，十之一二，死於病者，十之八九。人蔘長於補虛，而短於攻疾。

當然健康的人其實也不太適合吃人蔘哈，身體健康時，一日三餐最簡單的也是對身體最好的。

八珍糕的功效大家也都是熟知的，是調理脾胃的經典方子。

用的材料也基本上都是藥食同源的材料，不寒不熱，平和溫補。

吃起來也不太挑體質，基本上人人都能吃。

這次改的八珍糕餅乾，因為是模仿米稀餅乾，米稀餅乾是酥性餅乾，用的油、糖都會比較多，口感也就是那種很酥酥的。

我們自己家裡做了吃，就好除錯，我儘量減少了油、糖和其他輔料的用量。

一來不會遮蓋住八珍糕本身的味道，二來也是材料簡單，製作也方便，三當然是能儘可能的讓八珍糕的功效給保留住。

八珍糕餅乾

八珍糕粉材料

01

懷山藥15克 茯苓7克 白扁豆7克 薏米7克 芡實7克蓮子7克 山楂7克 新會陳皮3克

日常當好吃的食品吃，去掉了八珍糕常用的黨蔘，這樣一次量吃多了也沒事。

如果是想著當食療來吃，更注重調理脾胃作用的，那麼把黨蔘和白朮都加上，用量也是7克。做好後，一天吃2-3片就好。

02

加了陳皮是因為現在人飲食都比較油膩，陳皮和山楂一起可以幫助消化。

用的新會陳皮量就少些，如果是普通的陳皮就要多些量。

03

這些材料先磨成粉，要儘可能的磨細膩，我用的是磨中藥的機器，磨了3次。

粉的細膩對成品的口感影響比較大。

這是一次的用量，想要省事些，可以一次多磨幾份，下次做只要直接取粉就好。

八珍糕餅乾材料

01

八珍糕粉60克 麵粉60克 椰子油20克 糖40克 雞蛋1個

這次用的是椰子油，中間試做比例的時候也用過黃油，成品也可以的。

黃油的更香濃些，不過我更偏向喜歡椰子油，素淡些。

用普通的菜油也可以，味道也會有差別。

嗯，當食療來做的，最好是用椰子油或者麻油比較好。

02

油的用量20克，是試做中覺得最合適的，這個量做好的餅乾咬開的時候會覺得偏硬，但是稍微咀嚼下也是酥的口感。

如果油多些，餅乾的口感會更酥些，會更像外面買的餅乾。

大家可以根據自己的口感喜好來調整，油的用量不要超過70克，超過70克，那真的是很酥了，也很油了，製作中全是油膩膩的。

03

糖的用量我們家覺得剛好，吃起來也有淡淡的甜味，不會過分遮住八珍粉的口味，也不會很甜膩，還能和山楂的酸、新會陳皮的苦中和下。

好了，方子要注意的地方都說了，接下來是製作步驟哈。

製作步驟

椰子油加熱融化，我是微波爐轉幾十秒。

冬天椰子油會凝固。用其他不凝固的油也可以加熱下，為了後面的步驟。

趁熱加入白糖，加熱後的椰子油能幫助白糖融化。白糖不融化其實關係也不大，只是成品中會吃到白糖顆粒。

當然圖省事的，可以直接用糖粉，就不需要擔心有顆粒的問題。

放入雞蛋，一起拌勻，這個要多拌拌，拌的過程中能幫白糖繼續融化。

這個步驟我有一次試做時，沒注意順序，椰子油加熱後就放雞蛋，結果雞蛋清就熟了，蛋黃也有結塊。

大家這個順序不要錯了哈。

八珍糕粉和麵粉拌勻。

拌好的粉和油材料一起拌勻。

整成長方形。我在模具裡墊了保鮮膜，整得差不多了，取出來。

放入冰箱冷凍1小時。然後切片。

烤箱150度，20分鐘。

兩面金黃就可以。烤好後晾涼後吃起來就會有點酥。

我的烤箱時間久了，溫度不均衡了，20分鐘後，有一部分金黃了，一部分還沒有，就先把金黃的餅乾取出，剩下的再繼續烤了2-3分鐘。

另外烤好後，要掰開看看裡面，確認都烤熟了哦。

做好的八珍糕餅乾，看著真的挺素淡的，我反而覺得樸華無實的就好。

最後還是覺得簡單就好，因為它本身就已經夠好了。

八珍糕餅乾拍步驟這次，做好後，第二天就被吃完了，真的還蠻好吃的。

吃不完的記得放密封罐裡儲存，不然會容易回潮哦。