1個土豆，2個雞蛋，用筷子攪一攪，5分鐘出來一鍋香噴噴的早餐

土豆是我們常吃的一種蔬菜作物，它同時也是一種糧食作物。在全世界的範圍內，它的產量僅次於小麥、稻穀和玉米，是全球第四大重要的糧食作物。土豆的做法很多，而且基本都很簡單，煎、炒、烹、炸、燉都可以。從小餐館的土豆到洋快餐的薯條再到零食中的薯片，這些都是由土豆加工而成。

== 所需食材 ==

土豆1個，雞蛋2個，小蔥1棵，姜兩片，油、鹽適量

== 製作方法 ==

第一步：土豆去皮，用擦絲器擦絲，儘量細一點，太粗了不容易熟：蔥切蔥花，姜切末，雞蛋打入碗中備用。

第二步：把土豆絲放入水中清洗一下，洗掉表面的澱粉，可以多洗一遍。這樣做出來後口感好，不發黏，而且做的時候也容易糊。

第三步：把碗中的雞蛋倒入洗過的土豆絲裡，放入蔥花，薑末，食鹽，攪拌均勻。喜歡花椒味道的，可以放一點花椒麵，味道更豐富。

第四步：調好的土豆絲靜置5分鐘，因為開始的時候土豆絲還很硬，煎的時候不容易成型，靜置5分鐘待土豆絲變軟後在開始煎制。

第五步：鍋中燒油，油溫五成熱時，用勺子舀一勺土豆絲倒入鍋中，小火煎制。一面煎至金黃時，翻面繼續煎至金黃，出鍋即可。

剛出鍋的土豆餅熱騰騰、香噴噴，滿滿都是土豆和蔥姜的清香，非常的美味可口。

1、雞蛋液直接倒入土豆絲裡即可，不用打散之後再倒。

2、放過鹽後靜置幾分鐘，待土豆絲變軟了之後再開始做。

3、全程小火煎制，土豆絲用擦絲器擦的細一點，更容易熟。因為雞蛋液很容易熟，如果土豆絲太粗的話，土豆絲還沒熟，雞蛋液就已經煎糊了。