這幾天，又飄起了雪花，氣溫也越來越低了！陣陣北風，兇悍的肆虐著路上的行人，這樣的季節，最適合吃防寒溫補的羊肉了！它好像就是為冬天而生的，肉質細嫩，高蛋白，低脂肪，比豬肉牛肉脂肪的含量都要低很多，多吃還不胖。多吃一些羊肉不但可以抵禦風寒，還能滋補身體，可謂是一舉兩得的美事兒。唯一的缺點，就是有點小貴。按照咱們老百姓的說法，懂得吃時令食物的才是行家，冬天裡除了大白菜就數羊肉最火了。在羊肉的眾多吃法中，除了涮火鍋，最讓人喜歡的就是"爆炒"了！最有名的就是正兒八經的魯菜蔥爆羊肉，蔥香味十足，入口滑嫩。最近呢，大蔥的身價爆增，悅悅為了省錢，改用洋蔥炒羊肉了。掌握好火候和方法，鮮香不羶，嫩滑爽口，回味無窮，比蔥爆羊肉好吃百倍。洋蔥是辛辣系的，能熗鍋，又能作配菜。洋蔥特有的味道能讓羊肉更香，水分足又可以保護羊肉不容易燒糊更易入味。羊肉和洋蔥也是不錯的搭配喲。只需幾分鐘，就能輕鬆搞定，快來看看悅悅的做法吧。

備料：

羊肉：適量，洋蔥：1個，香菜：5棵，孜然粉：適量，醬油：適量，料酒：適量，蠔油：少量，白糖：少量，生粉：適量，鹽：適量，辣椒：3個

步驟：

步驟1：先把羊肉洗乾淨，切成絲或片，加入適量生粉，料酒，醬油，白糖，孜然粉攪拌均勻醃製起來。如果羊肉羶味比較重，可以多加一些料酒醃久一點。雖然說，"羊不姜牛不韭"但是切點薑絲去腥也是可以的。

步驟2：醃製羊肉的時候可以來處理其他食材。洋蔥剝皮洗乾淨切成塊。香菜洗乾淨切成小段。辣椒切成小圈。

步驟3：炒鍋加入食用油，爆香洋蔥和辣椒圈，翻炒略微發黃，倒入醃製好的羊肉。

步驟4：開大火快速翻炒，可以讓羊肉更嫩和多汁入味。再適量加入一些蠔油，醬油和鹽調味。再加入適量的孜然粉調味。

步驟5：等快熟了，加入香菜，再翻炒均勻斷生後就可以出鍋了。

在古人的眼裡，解釋"美"字，以"羊大為美"，這是由於羊肉好吃的緣由！"美"，一個讓世人苦苦追求的字眼，竟然源於"羊肉"！也許這是對羊肉最高的褒獎了吧！寒冷的冬日裡，洋蔥爆炒羊肉的美味，只要吃過的人，便覺更美，念念不忘。