麻球又叫麻團，外酥脆內柔軟，是可以和油條媲美的早餐小吃，因為美味，所以很多人也會選擇自己在家做，但是做出來的麻球或塌陷、或開裂、或實心，口感遠遠不如外面賣的好吃。

如果您做的麻球也出現了這種情況，那麼看這一篇就夠了，今天烘焙君就來教大家如何做又大又圓，空心不松塌的麻球，金黃酥脆的外皮裹著一層香噴噴的白芝麻，一口下去，酥脆軟糯，非常好吃。

空心麻團

by：海燕的窩

【食材】

糯米粉200克 糖50克 溫水140克 芝麻適量 植物油適量

【做法】

1.溫水加入白砂糖混合化開後加入糯米粉中攪拌成絮狀

2.揉成軟硬適中光滑的麵糰，溫水和麵這樣麵糰更加的柔軟

3.分成25克一個的小劑子，搓成圓球放入芝麻碟

4.沾滿白芝麻，也可以表面用噴壺噴少許的水，這樣更容易沾滿白芝麻

5.全部搓好放入盤子中開始炸，如果怕芝麻掉落的話也可以在用手搓一下，使芝麻吸附在麵糰表面

6.將麻團放入三成熱的油鍋浸炸，放的時候慢一點防止芝麻掉落，稍微定型後要輕一點翻動使其受熱均勻

7.待油溫到6成熱的時候用漏勺把浮起的麻團壓扁，等鼓起後再壓扁，反覆幾次，壓扁的時候也可以使用夾子，但是要注意不要夾破

8.炸到表面金黃即可撈出控油，這款美食使用的新良糯米粉粉質潔白,做出來的麻球軟糯有嚼勁

成品：

小貼士：

1.前期一定要中小火炸制，否則容易外面糊掉裡面不熟

2.想要空心的秘訣就是一定要在炸制的過程中按壓