一、簡介

油菜也叫油白菜、蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、瓢兒菜。佛佛菜，原產我國，型別有:白菜型油菜、芥菜型油菜、甘藍型油菜。主要分佈在安徽、四川、河南等地。油菜籽可以榨油。

二、營養成分

油菜每一百克含有熱量 23大卡， 胡蘿蔔素 623微克，鉀 210毫克 ，鈣108毫克，維生素A 103微克， 鈉 55.9毫克，磷 39毫克 ，維生素C 36毫克，磷 39毫克， 維生素C 36毫克，蛋白質 1.8克， 鐵 1.2毫克，纖維素 1.1克， 維生素E 0.89毫克，硒 0.79微克 ，煙酸 0.72毫克，脂肪 0.5克 ，鋅 0.35毫克，錳 0.23毫克， 核黃素 0.15毫克，銅 0.06毫克， 硫胺素。

三、食用價值

1.油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便功效，強身健體。主治遊風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病症。

2.油菜質地脆嫩，略有苦味，含有多種營養素，富含維生素C。其種子含油量達35~50%，可榨油，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高。

3.美容保健:油菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。

4.花蜜功效:油菜花蜜具有清熱潤燥，舒張血管，行血破氣，消腫散結，和血補身功效，常用於肝膽系統病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。

1.油菜炒臘腸

需要準備的食材有：熟臘腸200克，油菜400克，鹽，雞精，植物油，

先將臘腸切片，油菜洗淨切片備用，炒鍋加入適量油，油熱加入油菜翻炒，斷生後加入臘腸，一點清水，熟了加一點雞精就可以出鍋了。注意少鹽，因為臘腸鹹。

2.雞腿菇炒油菜

主要的食材有：雞腿菇，瘦肉，油菜，鹽，油

先將幹菇洗淨清水泡發，油菜洗淨，肉切絲備用，炒鍋加入適量油，油熱放蔥炒香，放入肉絲煸炒變顏色，加入少許醬油，加入雞腿菇，一小碗高湯，煮一會，再放入油菜，加一點鹽就可以出鍋了。

3.豆芽小油菜面

主要食材有：麵條，油菜，肉絲，鹽

先將麵條清水下鍋煮熟過涼水備用，油菜清洗乾淨，瘦肉切成絲，豆芽洗一下，起鍋燒油，油熱下肉絲，豆芽和油菜翻炒均勻，加一點鹽，把炒熟的作料蓋在麵條上，就可以了。注意早起時間緊，肉絲前晚切好即可

4.熗炒白油菜尖

需要準備的食材有：白油菜尖400克，幹辣椒，植物油，姜，雞精

先將白油菜尖洗淨控幹水分備用，乾紅辣椒節需要用開水浸泡片刻撈出避免下鍋後糊掉顏色不好看，熱鍋熱油下熱鍋熱油下姜粒、乾花椒、乾紅辣椒節爆香，加入白油菜尖快速翻炒，加一點鹽和雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。