手搓法
純糧食酒裡面含有大量的酯類，這種酯類和油很相似，用手指揉搓的時候，會有一種很順滑的感覺。勾兌酒揉搓的時候，手感和清水是沒什麼區別的。並且用手搓過糧食酒之後，手上的酒香不易散去，勾兌酒則更很輕易散去。
火燒法在透明杯中倒入適量的酒，把酒點燃，酒經過燃燒之後出現一層渾濁的酯類物質，這種就是糧食酒；相反，如果點不著，或者沒有出現渾濁現象，這種就是勾兌酒。
滴油在酒中滴一滴油，如果油慢慢的擴散並且下沉，這種就是糧食酒；如果漂浮在表面的，這種就是勾兌酒。
滴在紙上把糧食酒滴在紙上，酒會慢慢的在紙張上散開，然後把紙打溼；如果是很迅速的就把紙潤溼的，這種就是糧食酒。
加水酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁;而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。
空杯法將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
學會以上幾招，在買酒時加以應用，從此和假酒說拜拜！
醬香型白酒的特點1.現代分子生物學、微生物學、分析化學等研究發現，透過傳統大麴法生產的醬香白酒，因為釀製過程中微生物種類多，所產生的醇類、酸類、酯類等有機物多，造成了酒的口感飽滿，香氣豐富，有酸甜苦辣澀的味覺感受。
2.大量的有機物質透過長時間的聚合等物理化學反應，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質入口後，需要慢慢分解，對口腔黏膜刺激小，所以入口柔和。同時大分子的聚合物不容易穿越腦血屏障，不會對腦部神經造成刺激，所以渾身通泰舒坦，不會上火頭疼。
3.大分子聚合物進入人體後，分子是緩緩釋放的，所以人體內的酒精濃度是逐步增加的，人不會在短時間內有醉意，就會感覺酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤濃香型或者其他香型的白酒，但是喝好的醬香型白酒時，酒量會達到8兩或者一斤，就是這個道理。
4.大分子的聚合物在人體內的釋放和分解也是緩慢進行的，因此人感覺身體一直是暖烘烘的，持續的時間比較長。
濃香型白酒與醬香型白酒的區別現代工業化勾兌出的濃香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兌而成。酒中的酒精分子沒有聚合，都是小分子的酒精，釋放的快，對黏膜刺激大，所以感覺到辣呼呼的；人體對小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到達一定的濃度，所以感覺酒量小還容易醉；小分子的酒精容易穿過腦血屏障，刺激和損傷腦部神經，所以會感覺上火頭疼；化工合成的香精，香氣揮發快，但是氣味單一，所以感覺氣味濃烈、單薄、時間不持久，同時化工合成的香精，進入人體後，會對神經系統、肝臟造成傷害，所以容易引起腦萎縮、酒精肝、肝硬化等病症。
因此，醬香型白酒是白酒中唯一可以起到保健作用、對身體傷害最小的白酒。