紅糖全麥吐司

紅糖全麥吐司成品

吐司在很多人眼中是屬於有點麻煩的食物，要隨時注意麵糰的狀態，烤出來還戰戰兢兢會不會失敗，結果看香蘭老師做起來就像燒開水一樣簡單，香蘭老師關於做吐司說過這句話：“其實吐司只要揉好面就已經成功了一大半了，不會擀麵就直接揉圓放進模具發酵烤就行了，所以吐司真的簡單。”

今天香蘭老師就將這種超簡單的做法也一併分享給了大家。

吐司製作的巖烤乳酪

並且相較之下，吐司吃起來更方便，也沒有新增什麼不利於儲存的餡料，更好存放，重點是自己做的吐司材料自己看得見，更放心更健康，做好吐司你就可以DIY多種花樣，全麥的、牛奶的、夾餡的、復烤的等等，所以務必要做好吐司。

今天分享的這款吐司有點東西

紅糖加全麥的組合非常健康

依舊帶著吐司一貫的鬆軟香甜

裡面還夾了果乾和橙皮

秋冬氣候乾燥吃點養身麵包

恰是時候

01

材料準備

主麵糰

高筋粉 400g

黑全麥粉 120g

鮮酵母 15g

鹽 5g

紅糖 60g

牛奶 加雞蛋總計320g

雞蛋 2個

椰子油 60g

其他材料

提子乾 60g

糖漬橙皮 60g

朗姆酒 15g

*此配方可做兩個常規大小吐司

02

製作步驟

1.將麵糰部分除椰子油以外的所有材料加入小美鍋中，30秒轉速3到6和勻；（先加乾性材料再加溼性材料）

2.和勻的面絮再用揉麵模式，揉7分鐘；

3.等待揉麵的過程中將提子乾切碎，再加入朗姆酒拌勻，備用；

4.麵糰揉好之後加入椰子油，繼續揉6分鐘即可；（揉好的麵糰溫度不超過28℃最好哦）

5.揉好的麵糰取出，一分為二，一份待用，一份放入小美鍋中，加入60g浸泡的提子乾橙皮丁，用揉麵模式揉兩個10秒；（備用的麵糰要裝入保鮮袋中防止表皮幹掉）

6.取出揉好的麵糰，分成重量相同的三等份，團圓放入模具中，，一個模具放三個，放入發酵箱中38℃醒發45分鐘;

7.發酵完成放入預熱好的烤箱中，上火溫度170℃下火溫度190℃，時間32分鐘；（這個是用三能節能吐司盒的時間，一般的模具烤需要42-45分鐘，時間和溫度僅供參考，具體根據所用烤箱和成品情況決定）

8.出爐，簡易做法的吐司就完成了！！

香甜鬆軟還能嚼到果乾

味道超讚

是不是也非常好看呢~

另外一種做法就是香蘭老師教大米牛奶吐司的做法哦~

9.另外一塊麵團也分為重量相同的三等份，團圓，先取一塊小麵糰操作，其餘裝入保鮮袋中；

10.將麵糰擀成方形，然後往中間兩折；

11.再將摺好的麵糰擀成長度約50cm的條狀；（用手牽著擀寬度會更勻稱哦）

12.擀好之後均勻鋪上浸泡好的提子乾橙皮丁，輕輕壓一壓；（提子乾橙皮丁加大約20的量）

13.然後卷圓，卷至收口處時，先將收口處擀薄再卷；

14.卷好之後，收口處向下放入模具中，一個模具放三個，放入發酵箱中，溫度38℃，醒發45分鐘；（放發酵箱醒發可以不蓋蓋子，在烤箱中醒發需要蓋蓋子）

15.醒發完成，放入提前預熱好的烤箱中，上火溫度170℃下火溫度190℃，時間32分鐘；（這個是用三能節能吐司盒的時間，一般的模具烤需要42-45分鐘，時間和溫度僅供參考，具體根據所用烤箱和成品情況決定）

16.出爐，這樣做出來的吐司層次分明有一圈圈的紋路~

波紋超美

層層疊疊的果乾

層次分明，紅糖香甜味濃超誘人！