冬日聖誕，雙重巧克力爆漿摩卡司康，簡單好做，烘焙新手一次成功

很多人可能還不知道司康scone是什麼甜品，司康是蘇格蘭人的快速麵包，它的名字是由蘇格蘭一塊有長久歷史並被稱為司康之石的石頭而來的，一般是英國下午茶必備的一種小甜品。它的口感外脆內軟，不像傳統曲奇餅乾那麼酥脆，也不像麵包那麼暄軟，口感是非常奇妙的，味道也是相當誘人，而且做法極其簡單，幾乎沒有什麼特別要注意的地方，只是不要忽略我寫的步驟，那麼人人都可以製作成功，尤其是烘焙新手入門，不妨試試看。

昨天的司康食譜也有介紹，傳統的司康，會做成圓餅形，切成三角，後來又被演變成小圓餅造型，其實這些都是可以的，看自己的喜好來製作。它和餅乾也有異曲同工之處，那麼就是它也可以製作成各種口味，例如我今天就在傳統的原味基礎上，給它製作成了巧克力口味，加入一些咖啡粉，顯得沒有那麼甜膩，更令人容易接受，尤其下午茶的時候配上一杯牛奶更是美味之極，這次我將它製作成爆漿的樣子，反正我是直流口水，那麼，我們話不多說，趕快來看看它的製作方法吧。

【雙重巧克力爆漿摩卡司康】

食材：無鹽動物黃油70g，低筋麵粉190g，可可粉20g，速溶咖啡粉5g，雞蛋1個，牛奶45ml，糖30g，鹽1-2g，小蘇打5g，泡打粉5g，濃稠的巧克力醬，杏仁片。

做法：

1.將低筋麵粉，泡打粉，小蘇打，可可粉，速溶咖啡粉，鹽，糖，放入盆中，混合拌勻。

2.加入冰箱冷藏拿出來的黃油，要切小塊後放進去。這裡的黃油不需要室溫軟化，硬一些的才好。​

3.戴上一次性pvc手套，雙手對搓，搓成麵包屑狀，留出我手上的這些用量，等下灑在表面，當酥粒使用。剩餘的麵粉加入雞蛋和牛奶，揉成團。司康的麵糰是有些粘手的，不用擔心。

4.將它整理成兩個圓餅，抹好巧克力醬，我用的是帶有脆脆鯊的一種巧克力醬，大家不要用特別稀的那種，這樣濃稠的就好，將另一片也蓋上。​

5.將重疊好的麵餅，一分為8份，分開一些距離擺放。​給它蓋上溼布鬆弛30分鐘，讓泡打粉快速發酵一會兒，這一步很多人都忽略了，我們做的時候切記不可以偷懶哦，不然成品就是大餅乾而已，不會有鬆軟的口感啦。

6.鬆弛後的麵餅，表面刷一層蛋液，篩一層杏仁碎片，撒上預留的酥粒。烤箱170度預熱。

​7.風爐烤制，需要降溫10度，所以我用了160度烤了25分鐘；如果是一般的平爐烤箱就用170度烤25分鐘。切記，如果上色深及時加蓋錫紙，不要烤糊就好。

8.看，成品是不是變胖了，這就是蓬鬆的樣子，所以說，擺放的時候，要分開一些距離擺哦，出爐後將它晾涼，室溫密封儲存即可。​

10.雖然說它是英式下午茶，但是我們早上配一杯牛奶來吃，也未嘗不可，老公孩子都特別愛吃呢。​

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