天氣越來越冷，高熱量的小點心，不僅能補充能量，抵禦嚴寒讓身體熱起來，還能讓心情也好了。

我設計這款餅乾的出發點就是要高能量，好吃營養。做餅乾離不開黃油，黃油量的高低對餅乾的風味和口感影響很大，這款餅乾的黃油量不算低，但是入口沒有油膩感。

可可的味道是我喜歡的，榛子也是我喜歡的堅果之一，而且可可和榛子非常搭，所以我把這二種食材都加入進去，而且加入可可後，餅乾不會太油膩。

麵粉部分，我用的是做麵包的帶麩皮的全麥粉。通常我們做麵包都使用低筋麵粉，之所以選擇全麥高筋麵粉，出於平衡和健康考量，這款餅乾黃油量比較多，新增一些全麥麵粉，帶麩皮的全麥粉，口感更有層次。

這款餅乾，口感酥脆，層次豐富，全麥麥麩，及大顆粒的榛子帶來不同的質感，可可和黃油的香氣回味悠長，既可以配紅茶，也可以配咖啡，下午茶，小零食，放學後的點心都適合。

可可榛子全麥餅乾

配方：

王后麥麩全麥粉190克，黃油150克，糖95克，蛋黃1個，鹽1克，榛子95克，法芙娜可可粉60克

海鹽1克

做法：

1.餅乾的做法比較簡單，而且成功率高，基本做法就是食材混合好後，烘烤就行。

黃油室溫軟化後，加入糖粉打發到蓬鬆，加入剩下的其他材料混合均勻就好。

黃油可以打發到發白蓬鬆的狀態，也可以不打發，軟化後，和其他食材混合均勻。

這二種不同的處理方法，做出來的餅乾口感會有差異。

打發黃油的做法，餅乾比較酥鬆；沒有打發黃油的做法，餅乾會比較脆。

看自己的喜好。

2.取出來混合好的麵糰，整理成四方體形狀，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏至變硬

3.切片，放烘焙墊上烘烤，烤箱預熱，180度20分鐘左右，跟你切塊的大小厚薄有關。

出爐放涼後，密封儲存。

小貼士：

1.餅乾中的食材品質對口感和味道影響很大，儘量選擇高品質的食材。

2.如果用其他麵粉代替麥麩全麥粉，液體量需要調整一下，全麥麥麩麵粉吸水比低粉強一些。

3.加入可可粉後，餅乾顏色深，烘烤時不太容易觀察上色，可以透過榛子的色澤來判斷。

另外烘烤熟了的食物會散發出誘人的香氣，也是判斷的一種方法。

4.烘烤的時間和溫度，根據自己操作的實際情況調整。

每一家的烤箱溫度不同，我使用的是卡士CO540, 時間的長短跟你切片的厚薄大小有關，

烘烤時多留意觀察。

感謝閱讀和關注。