醃黃瓜，不能直接加鹽醃，學會正確做法，黃瓜又香又脆，還不出水

很多人說早上喝粥沒營養，但是這卻是我們家的最愛，尤其是我的最愛。而且現在天冷了，我也不喜歡早起做早餐，煮一碗粥喝就不錯了。搭配一盤小鹹菜吃，即使是白粥也能喝出不一樣的滋味。

醃蘿蔔、醃黃瓜、醃糖蒜等等，每一種鹹菜我都愛，香脆爽口、開胃下飯。

我們家最常做的就是醃黃瓜，買幾根黃瓜切成條醃好之後，耐心等待幾天就可以吃了。尤其是沒胃口的時候來上幾塊脆嫩爽口的醃黃瓜，瞬間就可以讓人食慾大增，比大魚大肉都要強得多。

醃黃瓜其實很多人都會做，不過做出來的口感卻有好有壞。有些人醃出來的黃瓜咬一口嘎嘣脆，鮮香又入味。也有人醃製出來一點都不脆，咬都咬不動。醃黃瓜，不能直接加鹽醃，學會正確做法，黃瓜又香又脆，還不出水。

所需食材：黃瓜、蒜、小米椒（可不放）、鹽、白糖、生抽、醋

1、首先我們準備幾根黃瓜，將其表面的髒東西全部清洗乾淨，然後把頭尾切掉。之後從中間切開，一切四半。下面是不是很多人就開始直接加鹽醃製了呢，其實是不對的，我認為還有一個很重要的步驟需要做。

2、我們把黃瓜最中間的瓤切掉，因為這塊口感非常軟糯，而且很容易出水，如果保留的話，醃製出來口感就不會很好。去掉這塊之後，我們把黃瓜切成小段，再往黃瓜中加上適量的鹽，抓勻後醃製一番。

3、放上鹽最少醃製3小時以上才行，中途翻拌幾次。等水分醃製出來之後，我們用手攥幹，然後下面就可以來醃製了。

4、我們準備適量的白糖、生抽和醋，全部倒入鍋中，然後開火開始燒。將其燒開之後關火，然後靜置放涼。

5、這個時候我們切一些蒜片，喜歡吃辣的話再切點小米辣，跟黃瓜混合到一起。等料汁徹底放涼之後，我們將其倒入黃瓜條中，攪拌均勻。這樣醃製1個晚上其實就可以吃了，如果想要更入味的話，可以多醃製幾天。

烹飪知識：

醃黃瓜不能直接加鹽醃製，我們儘可能把黃瓜最中間的瓤去掉，這樣醃製出來才會更脆更爽口，而且醃製過程中也不容易出水、變質。