乳酪是西方歐美國家的一種高營養的全民食物，乳酪在我國的蒙古族和哈薩克族等遊牧民族也是一種很傳統食物，奶豆腐是內蒙古的叫法，在新疆則把乳酪叫做乳餅，乳酪在很多國家都有不同的叫法，全球乳酪出口量最大的國家則是荷蘭。

其實乳酪就是芝士，只不過叫法不同而已，乳酪的英文名叫做Cheese， 音譯出來的叫法是芝士，按意譯的叫法叫乳酪，乳酪是一種營養價值特別高的乳製品，從某種意義上來說，乳酪就是經過發酵後的牛奶，或者說是經過濃縮後的牛奶，因為要獲得1公斤的乳酪要用10公斤的牛奶才能濃縮完成，乳酪富含蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等豐富的營養元素，是純天然的食材。

隨著生活質量的不斷提高，乳酪在營養以及各方面都更加多元化，也慢慢細分成更多的種類，目前為止有新鮮乳酪、山羊乳酪、奶油乳酪、兒童乳酪和白黴乳酪。

乳酪和黃油都是用牛奶加入某些食材提煉出來的產物。

黃油是脂肪提純，而乳酪是蛋白質提純，兩者在用法上也各不相同，另外黃油和乳酪在營養健康資料上的對比，乳酪都要優於黃油。

乳酪每百克的熱量是328千卡，每百克的脂肪含量是23.5 克，每百克蛋白質的含量是25.7克，每百克的碳水化合物含量是3.5克。

食用乳酪方法很多，可以和奶茶一起沖泡，或者直接用水泡著吃，可以直接吃，可以夾在麵包、餅乾或者其它糕點中一起吃，可以用來拌麵，拌米飯，配紅酒，烹飪、烘培中都可以用上，沒有限制性，自己喜歡就好。

乳酪雖然營養豐富，對人體健康也非常有利，但還是不宜過多的食用，因為乳酪是高熱量、高營養的食品，容易導致消化不良和身體的橫向發展。