生活中的做菜烹飪方式非常的多，各種煮、煎、炸、燜、炒等等各種不同的烹飪方式，每一種烹飪方式都有它的優勢之處，而且味道的差距也是非常大的，就算是完全一樣的食材，透過不同的烹飪製作出來後，味道完全不一樣，今天要為大家說的就是其中的蒸，蒸的烹飪方式的優點在於能夠最大程度上的儲存住食材的原汁原味，而且還能夠儲存住食材中的營養物質。

關注蒸，今天就和大家聊一聊蒸魚的小技巧，我選擇的是黃魚，因為黃魚在現在這個季節是非常肥美的，並且肉質鮮美，選擇黃魚來作為示範也是因為黃魚的肉質在其他魚類中的肉質更加的鮮美，所以也就更加的適合蒸的烹飪方式了，蒸能夠很好地體現出黃魚肉質的鮮美，吃起來是非常美味的，在蒸魚的時候有一些小辦法，知道了它們後在蒸魚的時候魚肉的腥味會相比傳統的蒸魚辦法更少一點，並且蒸出的魚肉肉質更加的鮮美。

我們就來看一看蒸魚需要的食材吧，準備好大黃魚、料酒、蒸魚豆豉油等等普通的調料，我們需要將黃魚表面的魚鱗刮掉，然後將肚子中的內臟都清理乾淨，為了方便魚肉更好的入味，在蒸的時候肉質更加嫩，可以在魚兩邊的表面切開一些口子，然後我們將魚肉放進一個盤子中，然後放入一些料酒、生抽、食鹽去醃製魚肉，讓魚肉滲透進調料的味道。

將魚放入到蒸鍋中，並加上一點蒸魚豆豉油，要等待蒸鍋中的水開了以後再放進去，這樣魚肉會更加的嫩，蒸鍋中大概蒸30分鐘就可以了，在蒸的時候可以開鍋燒油，等待油溫熱了以後，加入大蒜、蔥去油炸聞到香味，這時候就可以將已經經被油炸糊的食材丟棄，這時候可以等待蒸鍋的時間到達，將魚端出來放在盤子上，用炸過大蒜、蔥的熱油淋上去，之後在撒上一點點蔥花，這道美味的清蒸黃魚就做好了。

在蒸魚的過程之中，需要注意一些關鍵的部分，在蒸魚之前放在一起的調料蒸完之後要丟掉，第一次蒸完魚的水和調料會有腥氣，蒸完後將其中的水分倒掉，最好是連盤子也換一個，在淋上熱油，就完成了。黃魚肚子中的內臟需要都拿掉，尤其是其中的膜，沒能夠拿掉的話，不管如何去腥氣，還是會非常的腥，在蒸魚時記得上面的一些關鍵點，蒸的魚不腥也好吃。