今年宅在家裡的時間很久，嘗試過許多以前沒有做過的美食，之前還認為做麻花是很麻煩的一件事，沒想到這麼簡單。現在家裡還有廚師機，把食材都放進去和麵更加方便，材料也都是平常很容易買到的，做好之後不僅早餐能吃，午飯晚飯也都可以當作主食。

小孩子們經常會被炸制物吸引，有的時候炒制要吃，但是外面的用油我們不能保證還怕有一些新增劑，所以在家制作是最安全的。可能做不上什麼大餐，不過一般的家常菜都是可以滿足的。有了這個香甜軟麻花的配方，還可以加入蜂蜜或者紅糖做改良版本的吃，孩子們可能會更喜歡。外酥內軟味道香甜，早餐搭配著牛奶豆漿也不油膩。

【菜名】：香甜軟麻花

【所需食材】：五百克麵粉，一百克幼砂糖，五十克玉米油，五克酵母粉，二百五十克純淨水，兩克食鹽，小蘇打，炸制食用油。

【烹飪過程】：

1、準備好製作香甜軟麻花所需要的各種食材，做麻花一類的主食像饅頭一樣都使用的是高筋麵粉，用電子秤稱量五百克左右的麵粉待用。

2、不同品牌的麵粉吸水量都不同，需要的水量也有稍許的不一樣。將稱量好的高筋麵粉放到乾淨的面盆中，把五克酵母粉放在另一個小碗中加入不燙手大概三十度左右的溫水，先將酵母粉均勻化開。

3、將化好的酵母水和幼砂糖一起倒入麵粉中，面盆最好是個大口的容器這樣攪拌起來比較容易。幼砂糖與白砂糖相比口感更加細膩，將面盆中的食材都混合均勻。

4、在過程中一邊加水一邊攪拌，用筷子沿同一順時針攪拌很容易上勁，直至攪成絮狀。

5、向碗中倒入五十克左右的玉米油，攪拌均勻。

6、將材料還有小蘇打，一點點食鹽都放入廚師機中，雖然有廚師機但是麵粉、酵母和糖提前混合一下比較好，這樣才有事半功倍的效果。

7、先用廚師機的一檔揉十到十五分鐘，然後再選擇二擋揉十分鐘。

8、差不多二十分鐘以後將麵糰取出，簡單的按壓揉搓至沒有明顯乾粉，呈"三光"狀態的麵糰就好了。在上面蓋上一層保鮮膜放入冰箱進行冷藏發酵一晚上的時間。

9、第二天製作之前提前將麵糰從冰箱裡取出放到避光室溫下進行回溫，然後放到案板上簡單揉搓按壓進行排氣，鬆弛大概十分鐘左右，再用擀麵杖將麵糰擀成厚薄均勻的麵餅，切成十二條，然後再稍稍按扁厚度約一釐米。

10、拿三條麵糰滾搓成圓條狀，把三條麵糰的一頭疊放在一起，壓緊。

11、頭部捏緊之後下面的部分就可以按照編辮子一樣，一條搭在另一條上面。

12、編成麻花之後把尾部也捏緊壓扁，按照這種步驟把十二條麵糰都編好，能做成四個麻花。

13、炸制油條需要多用些油，向乾淨無水的鍋中倒入小半鍋油，開火將油燒至七八成熱。拿筷子伸進去如果周圍冒小泡的話溫度就夠了，將麻花依次下入鍋中，掌握不好火候的話就一個一個炸制也沒問題的，調成中小火開始炸麻花。

14、先炸制兩三分鐘將麻花定型，然後就翻面繼續炸制，等到麻花表面全部炸制呈金黃色就可以撈出，在盤子上鋪一層吸油紙將麻花放在上面吸掉多餘的油分。

15、美味酥脆的香甜軟麻花就炸制好了，早餐配著豆漿和牛奶都可以，自己在家做才放心。

【烹飪竅門】：

1. 想要讓麻花炸制過後口感更加酥脆，味道更加香濃可以在和麵的時候打入一顆雞蛋，如果不加雞蛋還想保持口感的話就適當增加些溫水，也有相應的效果作用。

2. 揉搓好的麵糰必須要蓋上保鮮膜進行發酵，這樣才能保持麵糰中的水分不會因為長時間的發酵而蒸乾水分。

3. 還有炸制麻花的時候一定要用中小火，火太大很容易將表面炸糊而內部沒有熟透。

【文案編輯】目海食淡淡