平常見過很多種製作牛肉的方法，比如西紅柿燉牛腩、小炒黃牛肉等等，不過從來沒有見過牛肉與沙茶醬進行搭配的，相信你嘗試過這種搭配就會愛上。牛肉的產量高銷量也很高，吃這種質量好的肉是不會長肉的，它的蛋白質含量很高而且是優質蛋白，完全不用擔心。

牛肉雖然是一種肉類但它的脂肪含量卻比想象的低，因為它的脂肪大部分是結合亞油酸能很好的抗氧化，是肌肉的燃料，而且有效預防運動中肌肉的疲勞損傷。另外，牛肉還含有豐富的肉毒鹼、維生素B6和各種礦物質元素，營養價值很高。

健身或減脂人群一般都追求高蛋白低脂肪的健康飲食，雖然雞胸肉很符合但是它的口感不好，不如牛肉的鮮嫩多汁。這道沙茶燉牛肉還加入了了西紅柿、山藥和胡蘿蔔，配上粗糧飯簡直絕配。沙茶醬搭配它口感豐富，濃郁湯汁伴著肉香，一頓能吃兩碗米飯。

【菜名】：沙茶醬燉牛肉

【所需食材】：三百五十克牛肉，兩勺沙茶王，適量食用油，適量食鹽，半根胡蘿蔔，半個或一個番茄（搭配少許番茄醬），一勺料酒，純淨水，山藥，一勺生抽，大蒜，生薑，一勺料酒，兩個八角，大蔥。

【烹飪過程】：

1、準備好製作沙茶燉牛肉所需要的各種食材及調味料，其中重要的當屬牛肉和沙茶醬了，牛肉可以選擇稍微帶點筋的部分製作起來口感更佳Q彈勁道。將三百五十克牛肉置於流水中沖洗乾淨，切成合適大小的牛肉塊，再放到清水盆中浸泡十分鐘左右。

2、準備乾淨無油的鍋裡面接大半鍋清水，將浸泡過後的牛肉塊撈出放入冷水中，開火等待水燒開，裡面可以加少許料酒，水沸騰之後漸漸有浮沫漂出，這都是牛肉未處理乾淨的血水或雜質經煮水產生的，用小漏勺將浮沫撈出再煮兩三分鐘。另外準備一盆冷水，牛肉煮好之後撈出放入盆中過涼，再用漏網瀝乾水分，放在一旁待用。

3、把蔥薑蒜沖洗乾淨，剝掉蔥皮、蒜皮還有枯葉，用削皮刀削去生薑外皮，分別把它們切成薑片、蒜末和蔥末備用。

4、然後拿出一個番茄清洗乾淨，去掉蒂部，不喜歡吃西紅柿皮的可以用熱水燙掉，不過這不影響整道菜的口感，之後放到案板上切成小塊。這個西紅柿的汁水比較多肯定能炒出沙！

5、拿一個炒鍋淋入食用油，開火熱油下西紅柿，汁水在高溫的作用下可以變沙，於是就用大火不斷煸炒。

6、八角提前洗乾淨掰成小塊，等西紅柿炒制差不多的時候就和薑片、蒜末和蔥末一起放入鍋中，繼續煸炒很快就能炒出香味。

7、然後再加入已經焯過水的牛肉塊，用木鏟不斷翻炒，烹飪牛肉的時候需要注意火候要不然是很容易煮老的。

8、加入一勺料酒，不過可以多加一些有助於去除異味而且還有提味作用。

9、加入一勺生抽進行調味。

10、以前從來沒想過沙茶醬和牛肉會這麼配，向裡面舀兩勺沙茶王，翻拌均勻，香味立馬就出來了。

11、翻炒均勻之後加入純淨水或者溫水，水量最好要沒過全部食材，先用大火將湯汁燒開，然後轉成小火蓋上蓋子慢慢燉煮三十分鐘左右。

12、這個時候我們處理一下配料，拿半根胡蘿蔔和山藥洗乾淨削去外皮後切成滾刀塊，燉煮三十分鐘之後下入鍋中簡單翻炒一下，蓋上鍋蓋繼續燉煮十到十五分鐘。最後加食鹽並開大火收汁，如果湯汁過多可以調一碗水澱粉倒入。

14、湯汁濃郁就可以關火出鍋了，將剩餘的蔥花撒在上面做點綴就好了，味道鮮美肉質鮮嫩，快叫上家人來嘗一嘗。

【烹飪竅門】：

1. 調味料和香料可以根據個人喜好程度進行調整，還可以加一些香葉和桂皮，煮起來更有味道。

2. 牛肉焯水必須要涼水下鍋，只有涼水慢慢煮開才能把牛肉中的血水逼出來，撇去浮沫做出來的牛肉才更乾淨，不過掌握好火候煮至軟爛即可，再煮時間長就會老了，肉會變硬口感不佳。

【文案編輯】目海食淡淡