天寒地凍吃它正是時候，口感Q彈味道香，做了一鍋還不吃不夠

近期的氣溫一直維持在寒冷的階段，看來近期想回暖那是不可能的事情了。為此趁著這一波的寒流做點美食吃吃，但凡去過北方的朋友。會發現在諸多的小飯館或者大飯店都會有那麼幾道菜，拼花生雜蔬、涼拌豬耳朵還有就是非常受歡迎的“皮凍”。

在每年的冬天，我都會做那麼幾次皮凍。第一是它確實好吃，再者營養好並且感覺蠻好玩。在皮凍的多種做法裡，今天分享您一道簡單的製作方法希望你會喜歡。

食材：豬皮500克、青蔥2根、香葉3片、老薑4片、八角1個、桂皮1片、草果1個、白蔻3個、味精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉2轉

烹飪步驟：

1、所需要去腥增香的香料並不是很多，像青蔥、老薑都是隨手可得的東西。而其餘的香料，在一般的超市也能買得到。把所需的香料準備好之後，稍微清洗一下去除表面的灰塵。

2、在購買豬皮時讓肉攤老闆儘量把多餘的肥肉剔除，回來後用溫水清洗並刮一刮皮面。接著冷水入鍋焯水一次，再次清洗乾淨並削除剩餘的油脂。整個處理過程相對比較繁瑣，但為了享用美食還是要有點耐心。

3、剔除肥肉油脂後的豬皮，看著薄並且膠質感滿滿。把豬皮切成小段再改刀成絲，接著還要焯水一次並清洗。如此繁瑣主要是保證皮凍沒有異味，並且在質感口感上的完美。

4、把處理好的豬皮倒入鍋中並加入適量的清水，接著加入提前準備好的香料。大火煮開轉小火燜煮至攪動有明顯的黏稠感，接著加入所需要的調味料攪動幾下即可關火。

5、把香料、老薑及青蔥挑出丟棄，然後找一個具有不粘效果的盆作為容器。或者是在普通的盆底抹上薄薄的一層熟油或無味的油脂，以便方便脫模。待豬皮冷卻之後倒入盆中，搖晃均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。

6、冷藏只是一個選項，因為現在北方屋外的溫度比冰箱還要冷。這根據自己的實際情況操作即可，待皮凍凍實後就能脫模切塊食用了。

7、膠原蛋白滿滿並且口感極佳，在食用時候搭配上自己喜歡的蘸醬即可。

地主小貼士：

1、該皮凍的製作比較簡單，只是處理過程繁瑣。所以要享受美食，就要多點耐性。

2、在煮豬皮的時候，火候控制一下。大致煮至黏稠有膠質感，就可以關火了。

3、冷藏成型時記得蓋上保鮮膜