做飯新鮮的蔬菜，使用少量的植物油，就可以做出色澤鮮豔、鮮嫩柔脆、清爽利口、清香不膩的拌菜。對於正在減肥的您，吃一些熱量不算高、營養又豐富、味道又鮮美的小菜，無疑是最佳的選擇。

西芹泡菜

做法

1.將西芹撕去粗筋絲，用水洗淨後瀝乾，斜切成寬片狀。

2.將鹽均勻撒在西芹片、蔥段、青椒片上，攪拌均勻，多次翻動，醃漬約1小時，待其軟化脆韌即可將鹽水倒掉，再用涼開水略洗一遍，瀝乾水分備用。

3.將醃漬好的西芹片加入香油、白糖、蒜末、乾紅辣椒末拌勻，醃漬2小時，其間需多次翻動，待其均勻入味後即可。

果香藕片

做法

1.藕洗淨去皮，切成薄片，放入沸水中焯一下，然後置於開水中過凉，待藕片冷卻後撈出瀝乾。

2.將藕片放入器皿中，取適量果汁倒入

藕片中，以果汁沒過藕片為宜，浸泡2小時後即可。黃瓜拌綠豆芽

1.綠豆芽去根，洗淨，在沸水鍋中焯熟，撈出瀝千水分。

2.黃瓜洗淨，切細絲。

3.將綠豆芽、黃瓜絲盛入盆中，撒上鹽、蔥花、薑絲拌勻，再澆上醋，淋適量香油，拌勻即可。

辣拌瓜條

做法

1.黃瓜清洗乾淨，擦乾，切成長條，放入碗中，撒上鹽，醃漬半小時左右。

2.潷去醃黃瓜時滲出的水，加入豆瓣醬、白糖拌勻，蓋上蓋，醃漬1天。

3.食用時，盛入盤中，淋上香油拌勻即可。

西芹拌花生

做法

1.海米洗淨，加料酒、蔥絲、薑絲，上籠蒸約5分鐘，冷卻；西芹段焯燙，撈出冷卻；花生仁入沸水煮約3分鐘，冷卻，去皮。

2.將處理好的海米、西芹段、花生仁放入鍋中，加鹽、味精、香油拌勻，裝盤即可。腐竹拌芹菜

做法

1.芹菜去葉，洗淨，放沸水中焯一下，撈出，過，瀝乾，切斜段；水發腐竹洗淨，切斜段。

2.將芹菜段、腐竹段一起盛入盤中，將所有調料放碗中調好，澆在芹菜段、腐竹段上，拌勻即可。

醬芹菜葉

1.芹菜葉洗淨，用沸水焯一下，瀝乾水分裝盤。

2.將蒜末、醬油、鹽、辣椒油、醋倒入盤中，拌勻即可。