說到紅燒肉，讓小編最深刻的還是小時候奶奶給我們做的紅燒肉，當時記得家裡面的條件有限，雖然家裡是開小賣部的，但是都比較節省，不過對於吃的方面奶奶還是非常大方，因為當時在買肉的時候，要是帶著肥肉一起買的話，價格會更加便宜，所以當時為了吃上肉，奶奶就會買上一坨肥肉相間的豬肉回來，然後透過她自己的手法，做出一道家常版的紅燒肉。

自從自己上班出來後，就很少會吃到奶奶做的紅燒肉了，其實也有嘗試過做，但是不管是按照自己的理解還是網上學習的一些方法，做出來的味道和奶奶做的味道總是差別很大，後面打電話回去詢問了奶奶的做法，沒想到奶奶做紅燒肉的方法這麼簡單，今天小編就給大家分享一下，奶奶教我做紅燒肉，不用水不用醬油，只需這樣做，又香又糯又不膩。

準備食材：五花肉，生薑，大蔥，桂皮，冰糖，大蒜，啤酒。

製作方法：

首先咱們將材料準備好後，放到清水裡面沖洗乾淨，接著用刀將五花肉切成小塊狀，千萬不要將五花肉切成片狀或者肉末狀，這樣就失去了五花肉的口感，還有很多人為了去除五花肉上面的腥味，就會選擇用焯水的方法，其實這個做法是錯誤的，因為五花肉本身沒有什麼腥味，焯水只會讓它的肉質變老，吃起來會更慘。

接著咱們往鍋中倒入適量的食用油，用大火燒熱往裡面加入生薑片，桂皮，等到炒出香味後，將切好的五花肉放進去，轉中火進行煸炒，在煸炒的過程中一定要不停的翻動五花肉，這樣才能夠讓它受到更加均勻，豬肉裡面的油份才能夠被煸炒出來，基本上五花肉變得有點微黃的時候，就可以加入冰糖轉小火慢炒，為了避免在翻炒的過程中出現糊鍋的情況，還可以往裡面加入少量的清水。

然後等到冰糖徹底溶解後，五花肉上面也會均勻的裹上一層糖色，最後把我們準備好的啤酒倒入進去。一定要淹沒過肉塊，這樣才能夠避免中途加水，隨後往裡面加入大蒜，蔥段和食鹽，用大火將其燒開，再轉小火慢燉，等到鍋中的湯汁慢慢變少的時候，就可以改成大火進行收汁了，所以說奶奶不用水不用醬油，只需按照以上的方法做，這樣做出來的紅燒肉又香又糯還不膩，你學會了嗎？