圖文編輯 / 嫣然常見的食糖有3種，即白糖、冰糖和紅糖，使用範圍最廣的是白糖，而人氣最高的卻是紅糖。

其實，這3種糖的主要成分都是蔗糖，不過加工工藝不同。紅糖的工藝最簡單，榨汁濃縮就行了，沒有經過高度精煉，基本上保留了甘蔗汁的所有成分，除了有甜味，還含有維生素與微量元素，是3種糖中營養價值是最高的。在購買紅糖時，很多人以為只要是紅色的就是紅糖，其實不是的，那是赤砂糖。精製赤砂糖，簡單來說就是生產白砂糖過程中糖蜜未被完全分離的副產品，為棕紅色或黃褐色的帶蜜砂糖，但不具有特定氣味。赤砂糖顏色與紅糖相似，卻與紅糖完全不同種類。赤砂糖的生產流程▼

圖片來源網路紅糖採用傳統的 “連環鍋”製糖工藝，從甘蔗取汁到紅糖成型，全程都是物理方法，純手工熬製，不摻雜任何新增劑，成本和營養遠遠高於赤砂糖。據試驗顯示，紅糖和赤砂糖在營養成分與對人體作用上也不相同。紅糖比赤砂糖礦物質含量更為豐富，其鉀、錳和鐵元素含量顯著高於赤砂糖；紅糖所含必需氨基酸比例明顯高於赤砂糖；赤砂糖相較於紅糖的二氧化硫含量更高。有的商家掛羊頭賣狗肉，明明產品包裝上標註了紅糖，背後配料表卻寫著赤砂糖。

市面上銷售的紅糖，有很多都是赤砂糖，如何區分赤砂糖和真正的紅糖呢？教大家幾個技巧，保證不會買到假紅糖。如何區分赤砂糖和紅糖？01看 顏 色真紅糖的顏色更紅，有些紅得發黑，而赤砂糖就是紅褐色的。

擔心買到假紅糖，我們可以自己在家做紅糖，無新增，好吃營養高，操作也比較簡單。下面我和大家分享一下自制紅糖的做法，喜歡吃紅糖的朋友快試試吧。教程：1、準備一些新鮮甘蔗，把外皮削掉，切成小塊，放入破壁機裡，徹底絞碎。

2、把絞碎的甘蔗倒在細紗布上，用力擠出甘蔗汁，儘量擠幹。

3、把紅糖倒進不粘鍋裡，開中火加熱，邊煮邊攪拌，不然就容易煮糊。當水分蒸發，甘蔗汁變黃，有些粘稠時轉成小火繼續煮。

4、當甘蔗汁變得十分黏稠，顏色很紅時就關火，用勺子不斷攪拌，使其降溫。當攪拌很費力時，說明非常黏稠了，模具裡鋪上油紙，把甘蔗汁倒進模具裡，放涼後自然凝結，就變成紅糖了。