昨天和一個北京朋友在聊天，跟他說潮汕地區經常把五花肉煎至金黃，在和各種蔬菜一起爆炒，最後在勾芡一點生粉，配料只下一點鹽味精和胡椒粉勾芡成糊，這樣搭配白米飯吃起來特別爽口，一頓三碗米飯那種，他居然覺得不可思議，他說從來沒有這樣炒過。從來都是豬肉選單獨炒，沒有試過這樣，今天拍照把製作流程給了他，他自己也試了一次，三碗飯是吃不下了，但是也吃了兩大碗，撐的半個小時只能站著！（芥蘭炒五花肉）要點就是五花肉不能切片不能太厚，也不能太薄，半公分最好，中火煎，表面金黃時下芥蘭，爆炒。芥蘭容易熟，不能過火，這樣的五花肉跟米飯一起在嘴裡，滿口的芥蘭香，混合五花肉的油味，讓你欲罷不能，