我國人民特別的熱愛美食，對美食的需求也比較大。因此，他們研發出了更多的美食。我國不僅物質豐富，食材種類也是多樣的。我國人民因為熱愛美食，所以他們研發出了很多做法，甚至每個季節的吃食也不一樣。

冬天適合吃燉湯，但是很多人都找不到方法。焯水和直接燉的方法都是不對的，第一種方法會肉特別的柴，第二種會有很大一股腥味。那麼到底要如何燉湯呢？我們今天就拿雞肉作為例子給大家講解一下。很多人燉雞肉的時候都喜歡焯水和翻炒，其實我並不建議這樣做。很多人焯水只是為了去除腥味，其實還有一種方法，做出來的比飯店都要好吃。

首先第一步先將雞肉處理好，再切成適合的大小塊，然後沖洗幾遍即可。這樣的做法只是為了將血水清理掉，如果想要去除腥味就一定要加入沒過雞肉的水，然後再用鹽醃製40分鐘。這樣就可以去掉內部的血水和腥味，這種方法也比焯水簡單一點，比較容易上手。因為焯水還需要把握住火候以及需要掌握肉質，新手做的話會很容易讓肉質變老的。最重要的一點就是醃製完成後一定要洗掉，不然會很鹹。

雞肉的做法特別多，可以燉、可以炒。我今天就教大家一道香菇燉雞。將腥味洗掉後，第二步就是醃製。醃製是極其重要，如果沒有將雞肉醃製的話，這個食材就算是半毀狀態了。醃製的配料有很多，可以根據自己的喜好來搭配。可以適當的加入一勺白酒，這也可以起到一個去腥的作用。

我比較喜歡加適量的生抽、蠔油、兩大勺老乾媽，再把它們抓均勻，這樣做只是想讓配料均勻的在他們身上。這一步也是特別重要的，如果沒有抓均勻的話，可能會導致其他雞肉沒有味道。然後醃製半小時就行了，醃製的時候一定不要再去動了，不然的話食材會很難入味。

第三步就是準備配菜，可以切一點蔥花，薑絲、香菇和洋蔥。首先我們要將姜蒜爆香，隨後將香菇和洋蔥均勻地鋪在鍋底，雞肉也均勻的鋪在上面，一定不要翻炒，最後加入啤酒。很多人都喜歡用水燉，但是加入啤酒的食材會有一股淡淡的酒味，也會好吃一點。

一定要用啤酒將雞肉沒過，這樣會更入味。先大火燒開，再轉小火燒40分鐘，收好湯汁就可以關火了。這樣的做法雖然看起來比較麻煩，其實也是很簡單的，只是需要花費的時間相比以前的做法多一點。

在冬天一定不要只吃牛羊肉，吃多了還容易上火，可以適當的吃一點雞肉。雞肉的價格也是特別的便宜，相比之下還比較好處理，而且還只用採取簡單的食材和配料。很多人在冬天都比較喜歡燉湯，但是不知道採用什麼方法的話就可以按照上面的方法做一下，這樣做出來的雞肉，肉質鮮嫩美味，吃過後都欲罷不能，讚不絕口。