營養豐富的西蘭花，焯水後要不要過涼水？這樣做才正確，顏色翠綠

大家好，今天去買菜的時候，看見超市中買的西蘭花還很不錯，於是就買了兩朵。西蘭花的價格在冬季的時候，還是很便宜的，我們這裡只要三塊錢一斤，兩朵西蘭花才花了8塊錢。西蘭花是一種很營養的蔬菜，和很多蔬菜進行對比的時候，不僅口感好，而且營養價值也高，所以我很喜歡買。

（1）、有關西蘭花的吃法有很多，煮著吃，炒著吃是最常見的兩種做法，但是在對西蘭花進行製作的時候，很多人都說自己做出來的西蘭花顏色不翠綠，很容易就會發黃，而且看起來沒有胃口。所以今天我就要給大家分享一下，我是怎麼去做西蘭花的，掌握好關鍵的製作技巧，就能讓做出來的西蘭花，顏色翠綠而且味道好。

（2）、第1步我們要先對西蘭花進行簡單處理。買回來的西蘭花，要用剪刀先剪成小塊，再用刀把西蘭花切開，切成小塊狀。記住不要直接用手去掰扯西蘭花，否則很容易就會弄得稀碎，導致西蘭花看起來不完整。全部切好的西蘭花，將其裝入大碗中，接著再加入適量清水。

（3）、加入清水以後的西蘭花，我們還要記得加入一勺食鹽，一大勺麵粉抓拌均勻後，浸泡10分鐘。西蘭花雖然看著很乾淨，但其實你知道嗎？在西蘭花的夾縫裡面，會殘留著很多的蟲卵，髒東西、細菌、雜質，簡單用清水淘洗是洗不乾淨西蘭花的，用食鹽、麵粉浸泡後再清洗，才能把這些髒東西給完全洗掉。

（4）、西蘭花浸泡好以後，用清水再簡單清洗兩遍，就能把西蘭花洗乾淨。洗乾淨的西蘭花，我們要準備適量清水，等鍋中水燒開後，再加入一勺鹽，少許食用油，再把西蘭花加入到沸水中，進行焯水處理。加入食用油、食鹽焯水後的西蘭花，焯水出來以後的顏色，並不會變色，顏色依舊非常翠綠。

（5）、焯水一分鐘左右，即可把西蘭花控水撈出，並過一道涼水。過涼水是為了讓西蘭花口感吃起來更加爽口，這一步是很必要的一個步驟，很多人都忽略了。西蘭花準備好以後，我們要準備一些大蒜，切成蒜末備用，再準備幾個小米椒圈。接下來準備一個小碗，碗中加入一勺食鹽，半勺雞精，一勺生抽，一勺澱粉，再加半碗清水攪拌均勻備用。

（6）、準備一個大碗，並把焯水好的西蘭花底部朝下，將其擺放到大碗當中。然後再蓋上一個盤子，把西蘭花倒扣，一個非常好的西蘭花擺盤，就製作好了。接著準備平底鍋，鍋中加入適量食用油，油熱後把蒜末、小米辣入鍋炒出香味，再加入準備好的料汁，小火將其熬粘稠。最後將熬好的醬汁，全部淋到西蘭花的表面，食慾滿滿的西蘭花美食就做好了。

溫馨提示：

西蘭花焯水的時候，不要直接焯水，加鹽、加油是關鍵。還有焯水好的西蘭花，一定要過一下涼水，這樣做出來的口感才好吃，這些都是細節部分，別記錯了哦。做好的西蘭花，按照我給的方法，去調配一小碗的醬汁來進行搭配，就可以起到畫龍點睛的作用。