相信點開這篇文章的朋友，自己在家炒油菜時，炒出的油菜發黃出水，特別不好吃，其實解決的原因很簡單，關鍵是，您把油菜下鍋焯水就錯了，今天呢，我就把正確的做法分享給大家，炒出的油菜翠綠不出水，好了，廢話不多說，接下來就把正確做法，分享給大家。
首先是原材料的準備。新鮮的油菜少許，大蒜一頭，大蔥少許，幹辣椒段少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的製作過程。1、首先，咱們將新鮮的油菜，用刀去掉老根，然後將油菜葉撕下來即可，做熗炒油菜，切記不要從中間改刀，否則營養會從刀口處流失。然後咱們將大蒜輕輕拍散，這樣更能給油菜提味，接著將大蔥切片，再準備少許的幹辣椒段，接下來咱們開始上火製作。
2、首先，咱們鍋熱加入少許底油，然後直接將料頭，放入鍋內炒香，將料頭中的拍蒜炒至金黃色，然後直接將油菜下入鍋內，翻炒30秒，大家注意，做熗炒油菜，油菜不要焯水，否則油菜會有一股水氣味，這樣直接下鍋，能讓油菜吸足料頭的香味，炒出的味道也更好吃。
3、然後30秒後，咱們加入少許生抽，給油菜增香提味，然後再加入少許的精鹽，雞精，味精調味，然後再次炒30秒，即可出鍋裝盤，這道菜的全程一定要開開大火，否則油菜同樣也很容易出水，這一點，咱們大家也要牢記。
接下來這道菜的製作要點。1、油菜只需將老根切掉，然後將油菜葉撕下來，用清水洗淨，控幹水分即可，切記不要從中間改刀，將油菜葉與油菜根分離，否則水分會從刀口處流失，炒出的油菜發黃出水，特別的難吃。
2、在烹飪的過程中，油菜不要焯水，否則炒出的油菜一股水氣味，在翻炒的時候，也一定要全程開大火，否則油菜很容易出水，這些細節，咱們大家也要牢記。
相信大家看完這篇文章，一定知道炒油菜時油菜不能焯水了吧，焯水後，油菜一股水氣味，而且還很容易發黃難吃，牢記住上面的正確做法，以及正確步驟，保證大家炒出的油菜，也特別的好吃，翠綠不出水。