大家好，今天用青椒搭配肉絲，跟大家分享一道美食，這一道美食真的是獨具特色，家喻戶曉，新人趕緊過來看。今天這一道青椒肉絲雖然看著很普通，而且大家平時都吃過，但是你知道如何才能將它的色澤炒出來嗎？這個可就要體驗老手的功夫了，其實就只是將青紅椒切細，然後我們再抓拌瘦肉條，把肉絲放到鍋裡面去炸一遍再撈出來，然後再混合著青椒紅椒一起炒，就這樣一道美味的青椒肉絲就做好了，老年人一看到這一道菜肯定會誇你是5年以上的廚師年齡了。吃起來清香四溢，香辣可口超級拌飯，如果你感興趣的話就可以按照步驟去嘗試一下。

［青椒肉絲］［基本食材］青椒，生抽，食鹽，老抽，料酒，紅椒，胡椒粉，澱粉，清水，蔥花，薑末，乾紅辣椒，豆豉，食用油。［基本步驟］1.首先我們將大紅椒去籽切成絲，然後再將大青椒也去籽切成絲，我們這裡用到的是甜椒或者說也可以叫大辣椒，不是太辣的那種，如果有喜歡吃小尖椒的朋友可以適當地用小尖椒。

2.碗中放入適量的生抽，食鹽，老抽，料酒，加點胡椒粉，澱粉，清水攪拌均勻待用。

3.切點蔥花和薑末盤中放一些乾的小紅辣椒。肉絲裡面放點食鹽，老抽，料酒，再放一點澱粉，抓拌均勻待用。攪拌一會以後，我們再放入一些食用油，攪拌均勻。

4.在鍋裡面我們把油燒熱，然後把肉絲放到油鍋裡面炸。炸熟以後，我們將肉絲用濾勺控油撈出。

5.鍋中留一些底油，放入蔥，姜，幹辣椒，豆豉炒香。炒一會兒過後，然後我們把青椒放到鍋裡面翻炒。

6.然後我們再把肉絲放到鍋裡面翻炒一會兒過後，最後我們再將料汁放到鍋裡面。料汁放到鍋裡面翻炒，一分鐘以後即可出鍋。

就這樣一道美味的青椒肉絲就做好了，吃起來香辣可口超級下飯，爽滑鮮嫩，色澤靚麗，如果你喜歡的話就可以按照步驟具體地去嘗試一下。

小貼士：

1.我們在選擇辣椒的時候並不是盲目的選擇，我們這裡用大甜椒是有原因的，因為我們在炒肉絲的時候需要用甜椒來結合，所以我們用的大辣椒，但是如果真的特別特別喜歡吃小尖椒的朋友，雖然你很喜歡吃，但是這道菜裡面不建議放，只是說如果你喜歡的話可以適當的放一些，因為小尖椒真的特別辣，可能吃起來會有一點不適。2.我們在炸肉絲的時候，一定要記得用筷子不斷地攪拌肉絲，使所有的肉絲受熱均勻。3.我們在炒菜的時候一定要注意先後順序，先放什麼後放什麼，先炒什麼後炒什麼，放配菜和醬料的時間和順序不要打亂，不要混淆了。本文由作者原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！