今天給大家分享一道好吃的西芹炒火腿。只要前期稍加處理一下，做出來的西芹香味十足，吃起來既脆嫩又無筋，口感非常棒。

芹菜，一種有著特殊香氣的芳香食材，種類繁多。並且在我國有著很長的種植歷史，是中國人常吃的蔬菜之一。比較有意思的是，既可以當成普通的蔬菜食用，又可以作為香辛料，給其他食材，主要是肉類或生鮮一起佐食，用來提味除腥。

其實，除本土以外的芹菜，其他國外的芹菜品種，都統稱為“西芹”。但是，在國民認知中，西芹就單指一種國外特定的芹菜。

這種芹菜又稱洋芹，植株緊湊粗大，葉柄實心厚實，有濃重的芳香氣味。吃起來質地脆嫩，細品之下還有回甘。因此，最適合炒或者涼拌食用。

今天就用最常見的火腿腸與之搭配，做一道低脂營養的健康小炒，趕緊一起來做吧！

【西芹炒火腿】

準備食材：西芹，火腿腸，大蒜，生薑，食用油，鮑魚汁，胡椒粉，食鹽，雞精

製作方法如下：

1.首先準備1棵新鮮的西芹，再準備一些澱粉含量比較少的火腿腸。

2.把西芹一片片掰開，然後用刮皮刀將每一根莖幹表面的皮去掉。最後再洗乾淨，斜刀切成厚片。（一定要去皮，要不口感不好）

3.燒一鍋水，水開之後往鍋中加入一小勺食鹽以及一點食用油。再把西芹倒入鍋中，煮1分鐘左右。

4.西芹撈出控水備用；火腿腸切成片；生薑、大蒜切成碎末。最後取少量的澱粉，用清水調成很稀的澱粉水。

5.把鍋洗乾淨，再倒入適量的食用油。先放薑絲爆出香味，再把火腿腸倒入鍋中翻炒，直至表面微焦。

6.把煮過的西芹倒入鍋中，稍微翻炒幾下。再加入適量的鮑魚汁和胡椒粉提味。（沒有鮑魚汁，也可以用蠔油代替）

7.最後再往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味，並且炒均勻。

8.將調好的水澱粉，沿著鍋邊倒入鍋中，快速翻炒勾芡。

9.找一個合適的盤子，將西芹盛出即可。

一道顏色漂亮，吃起來清爽脆嫩的西芹炒火腿，就做好了！雖然還是芹菜，但是口感卻豐富很多，吃完讓人回味不已！