冬天空氣乾燥，蘿蔔水分大，我們可以多吃白蘿蔔來補充水。白蘿蔔的做法也有很多種，醃製、炒、燉或者拿來做餡料，味道都是非常的美味可口。那麼我們用白蘿蔔做餡料時，是用食鹽醃出水分還是下鍋焯水？今天跟大家分享一個小妙招，味道更香還不出水。

①我們將白蘿蔔放在盆裡倒入沒過蘿蔔的30度溫水，加入一勺食鹽和一勺麵粉攪拌均勻，浸泡5分鐘（蘿蔔皮是非常有營養的儘量不要削皮吃，加食鹽可以消毒殺菌，麵粉有很強的吸附作用，加麵粉可以更好的洗去蘿蔔表皮的雜質，洗的更乾淨）清洗乾淨後用刀切去頭尾。

②清洗乾淨的白蘿蔔斜刀切成片，儘量切得均勻薄一些，這樣口感一致；碼整齊後再改刀切成蘿蔔絲，之後切成小丁，這樣吃起來口感會更好。把蘿蔔切好之後，下面就到關鍵的一步啦，不管是切成小丁還是切成蘿蔔絲，有的人直接加入食鹽醃製出水，有的人拿去下鍋焯水，其實這倆者都是錯誤的。我們都知道蘿蔔中含有一股辛辣刺鼻的味道，用食鹽醃製出水雖然說是可以去除它的辛辣味，但是大部分的水分都被流失了，所以它的營養成分也有所流失，用食鹽來醃製出水吃起來口感並不好，而且也沒有營養。

將蘿蔔焯水的話，蘿蔔中含有大量的水分，在焯水的過程中，因為水溫過高，蘿蔔中的營養物質都被流失掉。雖然說它是可以去除辛辣的味道，可是這樣得不償失，並且做出來的蘿蔔餡不是特別的美味。要想保留蘿蔔中的營養以及做出來的口感又好吃，正確的方法應該是起鍋放入少許的食用油，下入蘿蔔丁，用小火慢慢煸炒；把蘿蔔炒幹部分水分，這樣也可以很好的去除辛辣味，並且我們加入了食用油鎖住它的營養不會流失；炒制一分鐘，這樣蘿蔔已經開始出水，繼續不停的翻炒，我們炒至蘿蔔散發出香味並且炒至不再出水，關火將它裝入盤中晾涼備用。蘿蔔經過炒制之後拌餡料它不會出水，並且保住了營養又沒有辛辣味。這樣吃起來味道就清甜美味可口。

這樣做出來的蘿蔔餡料不掛 是包餃子還是做餡餅等等，都非常的好吃，而且蘿蔔的營養也不會流失，真美味。