又被“鴿”了

說好五點準時開黑

六點才說有事情

這裡有個人專門治“鴿”

紅燒、鹽焗......

一年居然賣出了2個億

你能想象嗎？在創立大鴿飯之前，黃小華是做湘菜的。

這個地地道道的湖南伢子不僅進軍了粵菜，還靠一隻小小的“乳鴿”，把年營收做到了2億元！

選“鴿”有道

乳鴿是粵菜中的經典菜，從俗語“一鴿勝九雞，無鴿不成席”中，就可以看出乳鴿在廣東餐桌上的地位。黃小華正是看中了這一點，才選擇做一家專門經營乳鴿的粵菜店。

為了確定要用的鴿種，黃小華吃遍了全廣州的乳鴿店。最終，體大肉嫩的“石岐乳鴿”在十餘種鴿子裡脫穎而出。被精心挑選的鴿種也不負眾望，成菜後色香味俱全，誰看誰饞！

菜品精簡不簡單

有別於一般粵菜餐廳，大鴿飯的菜品的特點是：數量精簡，價格也十分親民。

其實之前大鴿飯也有過498元的“高檔菜”，但考慮到顧客以家庭消費為主，追求實惠、美味，因此店主淘汰了高檔菜，主做像大鴿飯、紅燒鴿、鹽焗鴿這樣的福斯經典菜。

選址是個學問

段子有云：“一月賺錢猛如虎，交完房租只剩2塊5”。雖然誇張了點，但是可以看出，房租對於餐飲業者來說是一筆不小的開支，而決定房租重要的因素就是地理位置。

由於餐廳的規劃面積較大，大型商圈顯然不適合大鴿飯，因此居民住宅樓叢集的街邊商鋪成為了首選。而且大鴿飯自帶極強的社群屬性，開在住宅區附近可以收穫大量“家庭”客源。

環境舒適更加分

由於大鴿飯主要面向家庭顧客，所以特別注重顧客吃飯時的舒適感，餐廳寬敞、燈光柔和，用餐區內綠植環繞、小橋流水，在這裡吃飯會讓人感到放鬆、自在。

此外，店內的等位區也很“貼心”，有電玩遊戲機、抽獎轉盤等設施供顧客娛樂。這樣一來，哪怕日均排隊數超120號，顧客的情緒也不會受到太大影響。

大鴿飯的發展一路穩紮穩打，黃小華憑藉12年對乳鴿美食的專注，以及對顧客的重視，使得品牌得到了福斯的廣泛認可，也成功在美食雲集的廣州城脫穎而出，有望成為“食在廣州”的名片之一。

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