俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，秋冬季節都喜歡貼秋膘，像羊肉、豬肉、牛肉都會比往常多吃一些，這些都是熱性食物，再加上運動量減少，體內的熱量難以散出，容易出現上火、消化不良等現象。

平常的飲食不能總是大魚大肉，搭配蔬菜更營養、更健康，白蘿蔔具有清熱去火、促進消化等益處，所以今天介紹一道“紅燒肉燉白蘿蔔”，保證好吃又解饞，要是喜歡就收藏起來做給家人吃吧。

【紅燒肉燉白蘿蔔】

材料：五花肉、白蘿蔔

輔料：香葉、桂皮、八角、大蔥、生薑

調料：料酒、生抽、腐乳汁、白糖、食鹽

做法：

1.買回來的五花肉充分清洗乾淨，再切成2釐米左右的方塊，烹飪過程中五花肉會縮小，可以切得稍大一些。

2.再準備一些輔料，大蔥切長段，生薑切薑片，切好同香葉、桂皮、八角放一起備用。

3.鍋內加入大量清水，涼水下入五花肉，再加入薑片、蔥段、料酒去除腥味，大火煮開後撇去浮沫，持續焯水3分鐘，焯水完成後撈出控幹水分。

4.另起鍋，加入少許植物油開小火，下入30克白糖慢慢煸炒，炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉，翻炒至五花肉表面都有一層焦糖色。

5.下入蔥姜等輔料，再淋入5克生抽、5克腐乳汁、3克料酒，再次翻炒2分鐘左右，炒出輔料的香味，把五花肉炒至上色均勻。

6.炒勻後在鍋內淋入適量熱水，後續還要放白蘿蔔，水量要比五花肉稍高一些，煮開後蓋上鍋蓋，轉小火先燉40分鐘。

7.趁這個時間準備一根白蘿蔔，去皮後切成五花肉大小的塊。

8.五花肉燉40分鐘後把白蘿蔔下入鍋內，加入2克食鹽調味，大火煮開後再轉小火燉20分鐘。

9.燉好之後五花肉會非常軟爛，白蘿蔔也吸滿了湯汁，特別好吃，把鍋內的蔥姜等輔料挑出，再轉大火收濃湯汁後即可出鍋。

紅燒肉和白蘿蔔是好搭檔，這一葷一素的搭配非常有營養，燉好的白蘿蔔又有解膩的作用，味道也會更好吃，感興趣就嘗試一下，希望您能夠喜歡。