小宇/主編/攝影

銀川這個慢節奏城市裡。除了以拉麵羊雜為首的早餐文化，各路夜市為代表的宵夜文化更是北方江湖氣的最佳表達。不管2019年銀川一下子冒出多少個夜市。但你問一個好吃嘴，銀川哪個夜市值得一去?一定會得到他幽幽的一句：懷遠啊。

結束白天的工作，不僅空虛的胃需要被填滿、疲憊身軀下的靈魂也需要一個煙火氣的氛圍來調節。無論如何，沒有一個人能逃得過懷遠的吸引。對食客來說，懷遠似乎是一個只存在於夜晚的身心“自留地”。

對於在這裡經營的攤販，每一天都是尋常又質樸的謀生。小人物努力拼搏自然會帶來無限感動，他們大都散發出的質樸是最為打動我的。

夜晚，6點，天色暗下來。懷遠市場北門口入口，桂林米粉食客來來往往。在它門口的小車燈光昏黃，小高按下音響，和一般小店喇叭裡傳來的叫賣聲不同。

他的音響裡傳來《酒醉的蝴蝶》，或許是如同我寫稿子的時候總是單曲那麼一首抖腿搖滾樂一樣，如果你路過幾次他的小攤，你會發現一整晚，這首歌異常魔幻徘徊在耳邊。

或許你可以循著這首歌輕鬆的找到他的店鋪，看到一張黃色的招牌上寫著：原新百肯德基門口、懷遠五年老店、幹汁辣糊糊、某音網紅...幾個不相干的字眼的簡單組合，也基本把我這篇文案的重點全部標註出來了。

這就是小高和他的懷遠佳好旺幹汁辣糊糊。小高絕對算是我見過的小攤當中最為真誠、質樸的那一類。

鮮少大聲叫賣，來了客人簡單招呼、語速奇快、但卻不乏真誠，甚至無需多叫賣，到了時間，不一會兒小攤自然就被熟客圍的滿滿當當。

如果沒有額外備貨，通常情況下每天晚上十點左右，基本也就賣完了。如標示所言，早幾年前，小攤在新百肯德基門口，靠著乾淨衛生和祕製的辣糊糊好味，積攢了不少回頭客，很多人甚至專程從老城開車過來吃這一口還原小時候記憶的辣糊糊。

5年光陰打馬而過。在懷遠市場小吃雲集的地方，贏下自己一片天地。和一般的辣糊糊不同，小高自家祕製的這口辣糊糊料的確不是那種幹辣的味型，而是香辣不燥，吃起來很香。

而且如名字所說是幹汁辣糊糊，各類食材被醬汁包裹的滿滿當當，非常入味，牛筋面、豆皮、土豆片，這些常規的食材淋上這個醬汁，瞬間都變得與眾不同，而且價格非常良心。

分為小盒和大盒，小盒5元、大盒10元，各類食材都可以自由搭配，而且分為熱的和涼的，滿足了不同需求的顧客。尤其在這樣的天氣，一份熱氣氤氳的熱幹汁辣糊糊，自然是暖心又暖胃。

平日裡小高自己也喜歡錄製短視訊上傳到網上，吸引了很多食客專程去品嚐，十足的分量和幾年如一日的老味道，的確屯下了不少客人。如果你恰好也在這裡逛吃，一定不能錯過這口乾汁辣糊糊呀！

探店：銀川西夏區懷遠市場北門口(桂林米粉門口小車車) 懷遠佳好旺幹汁辣糊糊