冬至節氣將至，天氣越發寒冷，除了注意保暖，多運動增強抵抗力；冬天在飲食上更要注意均衡全面，補充人體所需營養。作為家常菜，最好是簡單快手又營養美味，今天就分享我家常吃的3款蒸菜，做法簡單好吃不上火，我家隔三差五換著吃！

第一道：檸檬清蒸鱸魚

食材：

鱸魚：一條，黃檸檬：1個，生薑、小蔥：適量，料酒：適量，小米辣、線椒：適量，食鹽、蒸魚豉油：適量，食用油：適量。

製作步驟：

1、鱸魚處理乾淨，擦乾水分，在兩面略微劃上兩三道。

2、取少許食鹽將鱸魚裡外做一個spa按摩，均勻抹上鹽，醃製10分鐘。

3、薑切片（少量切絲）、小蔥切段，小米辣、線椒切圈，檸檬洗淨切片。

4、鱸魚放入魚盤，魚肚子裡塞上薑片、蔥段，魚身上下也放一些薑片和蔥段，淋上一些料酒。

5、蒸鍋內大火燒開，放入蒸魚盤子，蒸10分鐘即可。

6、倒掉蒸出來的水，去除薑片和蔥段。

7、鱸魚淋上適量蒸魚豉油，放上薑絲、小米辣、線椒和檸檬片。

8、將食用油熬熱，淋在魚身上即可食用。

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1、蒸魚的時間根據鱸魚的大小和各家灶具火力大小而定，大家可以靈活調節。

2、檸檬也有去腥的作用，大家也可以在蒸的時候在魚肚裡放上兩片檸檬片，魚身淋一些檸檬汁，都是不錯的選擇。

3、蒸出來的水很腥，大家一定要倒掉再去調味。

第二道：蒜蓉粉絲蝦

配料：

大蝦：8只，粉絲：一把，大蒜頭：1個，生薑：適量，小蔥：2-3根，食用油：適量，生抽：1勺，蠔油；1勺，蒸魚豉油：半勺，糖：少許，食用油：適量。

製作過程：

1、粉絲提前浸泡一會至軟。

2、新鮮大蝦洗淨，破背去蝦線，開口大一點。

3、蒜頭剁成碎末，生薑切絲，小蔥切蔥花。

4、鍋熱油熱放入蒜蓉末、蔥白、薑絲翻炒出香味。

5、倒入生抽、蠔油、蒸魚豉油、糖攪拌均勻至燒熱，糖完全融化，蒜蓉醬完成。

6、粉絲放在碗底，上面碼上大蝦，淋上蒜蓉醬。

7、在提前大火燒開的蒸鍋內，蒸5分鐘即可出鍋。

8、表面撒上蔥花，熬熱油淋上去即可食用。

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1、這道美食宜使用新鮮的大蝦，否則容易產生腥味。

2、大蝦破背以後可以在蝦身上用菜刀背拍一拍，可以防止蝦身受熱後捲曲。

3、蒸蝦的時間根據蝦的大小、分量和各家灶具火力大小而定，大家可以靈活調節。

第三道：秋葵蒸蛋

配料食材：

秋葵：2根，雞蛋：2個，溫開水：2倍體積的雞蛋液，鹽、料酒：少量，蒸魚豉油、芝麻油：少量。

製作步驟如下：

1、秋葵洗淨，切片。

2、雞蛋打散，加入少量鹽、料酒攪拌均勻。

3、放入2倍體積的溫開水，攪拌均勻，並用濾網過篩出蛋筋和大氣泡，表面放上秋葵片。

4、將蒸蛋碗蓋上保鮮膜，在提前大火燒開的蒸鍋中，中火蒸8-10分鐘，燜1分鐘。

5、取出蒸蛋碗，在表面淋上蒸魚豉油和芝麻油即可美美的享用啦！

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1、蒸蛋要好吃，加水的比例很重要。一般來說1.5-2倍的加水量最合適，加水越多雞蛋羹越嫩，但是不是越多越好，如果太多雞蛋羹不容易凝固，影響口感。

2、蒸蛋的時間根據灶具火力可以進行調整，不用拘泥。

3、家用不鏽鋼蒸鍋多有密封性不好的情況，蓋上耐高溫的保鮮膜，可以防止水蒸氣滴落造成的表面坑窪，口感更佳喲。

4、過濾蛋液可以讓蛋羹口感更為細膩。

5、中火蒸而不推薦大火蒸，可以防止火力太大造成內部形成大的孔洞，影響口感。