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豆腐一直以來是我國最具營養的食物,它的做法多種多樣,美味無比。它的綿軟嫩滑,豆香濃郁,無論是煎炒烹炸都是可以成為一絕,由豆腐做成的美味佳餚數不勝數,老人小孩都非常愛吃。那我們在家裡怎麼做豆腐既簡單又好吃呢?今天我們就來給大家介紹一道美味簡單的豆腐菜餚——麻辣豆腐。麻辣豆腐不需要過多的食材和調味品,只需要一塊豆腐和幾勺豆瓣醬即可搞定。接下來我們就把它的做法分享給大家。

首先我們先準備做菜所用的食材:蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、一塊兒豆腐、三勺豆瓣醬。做麻辣豆腐時,辣椒、花椒和豆瓣醬是必不可少的,這些在我們家裡常有,用起來也比較方便。這樣才能體現出麻辣豆腐的麻和辣。

接下來我們做菜前準備:先把蔥、姜、蒜、幹辣椒切末兒,把豆腐切成一釐米大小的豆腐丁兒,這樣後期炒制這道菜的時候,豆腐會比較入味。豆腐切好之後,我們需要把豆腐丁兒焯一下水。開火燒水,水沸騰後下豆腐丁兒,煮一分鐘即可。這樣可以去除豆腐的豆腥味兒。焯好之後撈出備用。

這些都做好之後,我們就可以開始炒制這道菜了,先熱鍋燒油,油溫六七成熱之後,先下花椒,把花椒炸一下,香味溢位後,倒入蔥、姜、蒜、辣椒末兒爆香。之後下入豆瓣醬,翻炒一下,豆瓣醬完全化開後,倒入適量的花椒水提味。

開大火把醬汁煮沸,下入焯過水的豆腐塊兒,之後依次下入少量的鹽、雞精、味精、十三香,然後淋入一勺香醋,一勺醬油調色,翻炒一會兒。加調味料的時候要注意,因為豆瓣醬非常的鹹,我們在加鹽的時候要控制量,避免菜餚過鹹。

最後大火收汁,淋入一點澱粉糊勾芡,翻炒幾下,湯汁黏稠之後即可出鍋裝盤了,這樣麻辣豆腐就做好了。

麻辣豆腐這道菜做法簡單,營養豐富,配菜也不復雜,很適合不經常下廚的朋友。菜餚集合了豆腐的鮮嫩爽滑,花椒的清香麻爽和辣椒的香辣舒爽,還有豆瓣醬的鹹香,是一道味道層次出眾,可口下飯的美味家常菜。在家裡做也不需要太多的調味品和工序,只需要處理好豆腐和醬汁,這道菜的味道就一定不會差。喜歡的朋友不妨動手做給家人吃吧,保證家裡人吃過之後會對你的手藝讚不絕口。

好了,今天麻辣豆腐的做法就分享到這裡

我是愛廚藝的小杜,長期為大家分享廚藝。

我們下期見。

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