在北京這個高階人群聚集的城市，必然催生極盡奢侈的高檔餐廳，為這些特權特殊人群提供服務。在北京就有十家能夠進入這個級別的餐廳，頂級的廚藝、當日空運的食材、優雅隱祕的環境、稀世紅酒、高檔雪茄、禪意茶道……營造出了一個燈紅酒綠、紙迷金醉、富貴榮華、唯我獨尊的帝京社交圈的奢侈氛圍……

奢侈必然導致腐敗，自從中央實施“八項規定”以來，北京許多高檔餐廳已失去了昔日的浮華奢靡光環，開始更多地面向社會人群，但也不是工薪階層能夠隨便消費的。如果你有一定的消費實力，去下面列舉的這十家餐廳，的確能夠領略到頂尖級的美味、最優質的服務，而且還特別有範兒。

地址：北京海淀區蘇州街15號樂家花園內

人均：￥344

白家大院原是八大鐵帽子王之首，禮親王代善後裔在康熙年間建造的“禮親王花園”，這座景緻優雅、盡顯一時皇家造園藝術典範的王府林苑，光緒年間為安鐸園，在民國時期轉給了同樣聲勢赫赫的同仁堂樂家，更名為樂家花園，電視劇《大宅門》就是以這個院子為背景故事。

2001年，樂家花園為北京白家大院餐飲公司所有，經營宮廷菜、官府菜和自成風格的白府菜，成為京城著名的高檔清代園林式食府。接待了眾多世界各國的著名政要、商界精英和社會名流。白家大院的前院在就餐時間可以接受參觀，但後院屬於高階包間，需要特別預約訂餐，並且謝絕參觀。

白家大院的特色菜品有，紅燒鹿筋、抓炒蝦球、香酥鴨方、妃子笑、宮廷叉燒、濃汁四寶、金沙慄米澳帶、白府宮爆蝦、御膳宮廷黃雞湯、木瓜雪蛤、白府杏仁、鵝肝醬雞腿菇、香菠古老肉……

Top9【梅府家宴】

地址：西城區大翔鳳衚衕24號

人均：￥476

梅府家宴位原是清朝一個貝勒爺的側福晉的私宅，坐落於恭王府邊，是一處佔地1000平方米的三進院，環境優美、曲徑通幽，光一棵棗樹就有240年的歷史。後院中的拴馬石樁是明代之物。梅葆玖先生是這裡的名譽董事長，他將家中梅蘭芳先生用過的餐具、手搖攝像機、手搖照相機等物品都拿到這裡陳列，儼然就是一個小型的梅蘭芳藝術博物館。

梅府家宴菜式則來自梅蘭芳家傳的600道菜，廚師中有四位都是梅先生家廚王壽山先生的傳人。這裡的招牌特色菜是“鴛鴦雞粥”，用文火將雞肉熬製48小時，直至雞肉爛成粥蓉狀，再根據不同的時令選擇不同的蔬菜，調入菜汁，做成一白一綠的太極圖狀。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是當年梅先生登臺演出前必用之食。

梅府的燒汁鱖魚，是為避免魚刺卡喉妨礙梅先生演出專門研製的菜，做法考究而複雜，先用文火溫水將鱖魚焯出，然後挑出魚刺，切成魚片，將魚片碼成魚形澆湯汁，味道鮮美無比。梅府另外還有：刺蔘拼鮑脯、梅家雙輝、富貴大蝦、核桃酪、梅家烤鴨、乾燒玉環蝦、雪菜火絲蒸鱸魚、桐軒一品蒸肉等菜品，都是充滿個性風格的私家菜風格，很有人氣。

Top8【OPERA BOMBANA】

地址：北京朝陽區東大橋路9號僑福芳草地地下二層21號單元

人均：￥564

OPERA BOMBANA是一家義大利餐廳，擁有30年入廚經驗被冠以“白松露之王”稱號的名廚Bombana，2010年於香港開設了8 Otto e Mezzo BOMBANA餐廳，並連續被2012年和2013的《香港澳門米其林指南》評為三星食府。2012 年2 月，名廚Bombana 首次進軍中國上海開設8 Otto e Mezzo BOMBANA，“Opera Bombana”於2013 年5 月在北京開業。

在義大利語中，“OPERA”一詞用於描繪傑出的作品和成就，這位義大利老廚師，希望將義大利美食文化通過優美環境、新鮮烘焙麵包、出色甜點、經典雞尾酒和高品質咖啡介紹給北京食客，親身體會米其林三星世界名廚Bombana的烹飪哲學。

OPERA BOMBANA的選單由大廚Bombana 創作，波士頓龍蝦配紅酒汁，東方香料及利古里亞特級橄欖油；燉牛小排及牛裡脊，配時令蔬菜，紅酒李子及土豆泥；慢燉牛舌配時令蔬菜義大利飯；暖龍蝦沙拉配茴香，芹菜頭果凍及烤香菇；手工意式細面配小肉丸及番茄汁；醃漬紐西蘭鰲蝦配魚子醬，海膽及柑桔醬；開心果三重奏，開心果冰淇淋、開心果奶油及琥珀開心果仁……必須要坦率承認，來這裡就餐的都很高大上，都是歐洲美食的資深粉絲，如果你就是一個吃回鍋肉的主，建議別到這裡來糟蹋錢。

Top7【Oyster Talks 蠔吧】

地址：北京朝陽區工體東門內4號看臺南側

人均：￥662

Oyster Talks蠔吧在香港已有十幾年的經營歷史，擁有一大批真正喜歡生蠔和白葡萄酒的客人。2013年5月Oyster Talks在大陸的首家店開在北京繁華的工人體育場地段。餐廳的廚師團隊全部來自香港Oyster Talks 餐廳。每天空運十餘種來自南非、紐西蘭、澳洲及法國的新鮮生蠔，擺在生蠔吧內，由廚師當面開給食客品嚐鑑賞，令人垂涎欲滴。餐廳還有貨真價實的陳年西班牙火腿、各類經典海鮮及扒類主菜，甜點更是獨家特製，品嚐後令人產生奇異的幸福美食感受。

生蠔的製作方法全部是原汁原味，不加任何調料的生烹，採用特別的工具開啟生蠔殼，精心保藏、擺盤，確保食材新鮮。這家店的野菌松露湯，60元，菌的味道相當之濃郁，不經意看以為是一杯咖啡。銀鱈魚，230元，香煎的做法讓銀鱈魚的味道充分流露出來，外表面的魚皮烤得很焦，但膠原蛋白的存在使得靠近魚皮處軟糯無比，一側焦一側糯口感很贊。龍蝦意麵，380元，現殺的龍蝦，確保了龍蝦肉的新鮮，除了龍蝦肉，還將龍蝦黃等一併奉上，在體味龍蝦肉緊緻細膩的同時，品嚐到龍蝦黃的柔軟和香醇。

Top6【然壽司】

地址：北京東城區錢糧衚衕東口16-2號

人均：￥787

說到北京最好的壽司店，當地老饕十有八九會提到然壽司。這家位於錢糧衚衕的“隱世小店”門臉不大，招牌上只寫著個“然”字，初到的客人很容易錯過，但這絲毫不影響它的火爆，文化名流輪流為它“加持”，黃曉明、陳坤、寧財神、一毛不拔大師都是這裡的座上賓。

老闆兼主廚鄂然是這裡最大的活招牌，地道的“北京土著”，高中便學習料理，出道長富宮飯店，24歲赴日本專修日料，有近20年的料理經驗，食客們喜歡叫他然師傅。在吧檯上看他做壽司是件過癮的事，舉重若輕地迅速落刀，砧板上的食材妥帖地幻化成舌尖上的藝術。

然壽司沒有選單，然師傅會根據當天最新鮮的食材為食客安排廚師長套餐，你可能吃到開胃的蟹腿，海螺，海蔘，扇貝和鮑魚，日本空運而來的藍鰭金槍魚和新鮮海膽。10道由淡入濃，由濃至簡的料理，建立起食客與主廚之間的信任，最要緊的，每次體驗都有新鮮感。

Top5【北京亮】

地址：北京朝陽區建國門外大街2號柏悅酒店66樓

人均：￥811

Haytt旗下酒店的餐廳從不讓人失望，北京亮位於柏悅酒店頂層66樓，擁有360度視角將古城北京的韻致和現代化大都市的風情盡收眼底，不僅可以俯瞰腳下的長安街，更是一眼從國貿看到西山，這裡是明星經常光顧的地方。

餐廳選用深色的木質地板搭配鑲嵌的鵝卵石，以及北京胡同設計的磚牆，呈現給賓客低調樸素的中式庭院入口。北京亮擁有10米高的玻璃金字塔天花板，坐在餐廳的每個角落都可以欣賞到北京不同的景色。環繞在水景、竹林以及中國榕樹之中，為賓客在喧鬧的都市上空提供一個安靜的戶外花園。

北京亮的開放式廚房同它的設計風格完美的結合在一起。海鮮操作檯、甜點廚房、調酒吧以及燒烤臺－所有的這些設施都開放於餐桌旁，刺激著用餐者的感官和味覺，在星光下、戶外花園般的環境中享受極致美味。

北京亮提供地道的國際美食，融合中西式料理的菜品，存放各國葡萄酒的酒櫃，無論想吃中餐、西餐或是日本料理都可以讓你滿足，體驗至尊的美食享受。經驗豐富的廚師還會根據客人不同的需求為牛排愛好者準備不同風格的牛排，不論是經典的烤牛排還是佐以調味料的煎制牛排，都將完美的詮釋出最好的味道。

Top4【S.T.A.Y.思餐廳】

地址：北京海淀區紫竹院路29號北京香格里拉飯店新閣1樓

人均：￥908

S.T.A.Y.思餐廳是一家法國餐廳，法國大廚Yannick Alléno建立，他主理的的兩家餐廳已累計獲得了五顆米其林星，他善於通過對簡單食材的巧妙運用，創作出精美的創新法式經典菜餚，這也是亞洲第一家S.T.A.Y.思餐廳。

在法國美食文化中，分享式餐桌是適用於家人或好友聚餐的一種“親密式”用餐理念，這份理念也將運用於S.T.A.Y.思餐廳。一份為客人量身定製的選單將在分享式餐桌上呈現，包含開胃菜、主菜和美酒。海膽配鵪鶉蛋及奶油，表面鋪了份量十足的“史氏鱘魚籽醬”。黑色烏亮的鱘魚籽醬入口軟滑鮮美，鵪鶉蛋略帶糖心，整款菜式海洋氣息撲面而來。維夫蘭榭風味沙拉，每一片綠葉都鮮嬾無暇，裡面有嬾蠶豆、烤蒜味麵包丁，還有漬番茄，顏色、口感、味道都很讓人喜歡。扇貝肉丸，內有文蛤汁、菠菜及西班牙香腸，充分體現了食材的新鮮優良，扇貝飽滿碩大，肉質鮮甜

S.T.A.Y.思餐廳的甜點展示櫥，量身定製的美點，所有這些點心，都來自一位24歲的法國男孩之手，餅房廚師長Florian Couteau是北京最年輕的餅房廚師長，15歲起就對甜點產生了濃厚興趣，在法國多家頂尖的甜點店學藝，曾在巴黎著名的甜品店Pierre Herme擔任點心廚師長。這是一家充滿法國浪漫情調的店，人均消費1000元真不算貴，因為你得為這份原汁原味的巴黎情調買單。

Top3【NOBU Beijing】

地址：北京朝陽區建國路85號JW萬豪酒店1樓

人均：￥952

NOBU Beijing是一家充滿南美風格的日本料理店，行政主廚兼創始人鬆久信幸1994年在紐約開設了全球第一間NOBU餐廳之後，得到眾多美食愛好者與好萊塢明星青睞。現在NOBU在全球五大洲25個城市設有分店，以呈獻革新的新派日式料理而享負盛名，其中比佛利山莊、紐約、洛杉磯、拉斯維加斯及倫敦分店享有米其林星級評價。NOBU Beijing是Nobu在全球的第三十家店

餐廳呈獻鬆久信幸最享負盛名的星級料理及當地特色菜餚，融合了傳統日本壽司技藝以及他在祕魯、阿根廷及美國工作期間所獲得的烹飪靈感。其中最著名的莫過於其馳名國際的佳餚“西京燒銀鱈魚”，以清酒與味噌醃製的鱈魚外層金黃酥脆，更添一番風味。

至於“烤肉眼牛排配特色醬汁”等菜式，則注入了祕魯風味。餐廳每天提供深受歡迎的外賣佳餚，星級名菜包括滑蛋雞肉飯、炒蹈庭烏冬面伴溫泉蛋配雞肉、辣海鮮湯、烤雞排或牛排伴香脆米飯以及壽司。

Top2【釣魚臺國賓館餐廳】

地址：北京海淀區阜成路2號

人均：￥1344

釣魚臺國賓館是中國古代皇家園林及現代國賓館建築群，專門接待來華訪問的國家元首、政府首腦以及世界知名人士，是黨和國家領導人從事外事活動的重要場所。釣魚臺國賓館餐廳有上千種菜式，其中的“宮廷宴”獨具特色，錢其琛副總理曾評價“京華勝蹟釣魚臺，九州精萃宴國賓”。

釣魚臺國賓館餐廳主要菜品有龍蝦、鮑魚、魚翅、鱈魚、鵝肝、海蔘、松茸湯、佛跳牆、 獅子頭、牛扒、脆皮魚、烏魚蛋湯、腐乳燒肉……都很名貴，其中招牌菜是國寶級大廚侯瑞軒老先生做的佛跳牆。餐廳採取訂餐制，4人以下2000元每位，4人以上1500元每位，按價格安排菜品。

當然這裡的服務也是接待外賓級的高規格，出門的時候主廚、經理，都會站一排送你，如果你想帶女朋友去裝裝茜茜公主的感覺，兜裡揣上四、五千元，就能滿足你這個願望。最後總結一句，釣魚臺國賓館是最適宜裝逼的地方。

Top1【京都懷石花傳美濃吉】

地址：北京朝陽區北四環中路27號盤古大觀酒店21樓

人均：￥7186

“美濃吉”是日本京都懷石料理的高階料理店，是京都歷史最悠久、最正宗的日本料理店，擁有兩百九十多年的歷史。北京的“花傳美濃吉”是美濃吉海外第一家分店，其價位更是北京日本料理之最，被譽為“京都第一日料”。菜餚根據四季不斷變化，幾乎所有食材都從日本空運而來，連洗米的水也來自日本。餐廳風格典雅又不失奢華，置身其中彷彿進入一幅優美的日本華貴畫卷。

關於懷石料理，也許很多人知其一而不知其二。懷石料理是日本最頂級的料理這點毋庸置疑，它價格不菲，卻是一生應嘗試一次的美食，或者說是美食境界。如果你對懷石料理沒有足夠的了解，建議不要輕易嘗試，它的境界大概不是用“好吃”與“不好吃”來簡單概述的，而更是一種具有禪意的料理。用香港美食家蔡瀾的話說，懷石料理的目的是不讓人吃飽，仔細想想似乎沒錯。

懷石料理的藝術不在於大魚大肉大紅大綠，而是講究味覺、食材品質、食物色彩和外觀搭配的平衡。懷石料理追求使用應季的食材，對食材的要求很高，且力求還原食物本身的原貌和色澤。懷石料理重要特點之一是“有什麼烹飪什麼“，用每個季節時令的食材，絕不刻意裝飾，一定要做到充分利用原味。極端講究烹飪及擺放的精緻度、食材的新鮮度、季節感和盛裝食物的器皿，代表著真心待客之心。日本有茶道、花道，吃懷石料理，吃的就是“食道”，如果你沒有這份禪心，還是別去花這份花這冤枉錢吧！

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