一根香蕉一碗麵，攪一攪就成的小餅，不加糖也香甜，孩子最愛！

沒有現成的主食，還不想和麵吃米飯，那麼通常我就會做這款最簡單的發麵餅，攪一攪就成，無需手沾面，烙出來的小餅暄鬆柔軟，最適合老人和孩子吃。

今天我就做的是麵糊版的發麵餅，除了需要時間來發酵之外，最簡單省事了。做這種麵糊餅可甜可鹹，完全看自己的口味，我今天做的是甜口，但是一點糖也沒加，放入一根香蕉，熟香蕉甜潤的口感會翻倍，自然而然的，整張餅就甜，好吃無壓力。

但是發麵只要掌握竅門就很簡單，屋內冷也不怕，我就是不喜歡用發酵箱的。發酵箱就是一個可以確定恆溫的機器。首先北方冬季室內的溫度高，不需要，再有即使在沒供暖前最冷的一個階段，我也總做麵食。發酵的時候就在蒸鍋上，簡單又省事。把蒸鍋內的水燒溫後斷火，面盆就放到蒸鍋的蒸屜上蓋好就行，一般有半小時的時間就發好了，中間如果水冷透了，就再加熱一下，或者兌點開水加入。

要不就利用烤箱來發酵，現在所售的智慧烤箱，大多數有發酵的功能，也省事。

所以，沒有必要入手一個發酵箱，有點雞肋！如果做餅的時候，覺得麵糰發酵得不夠完美或者發過頭了，都可以用溫水融化點小蘇打揣進麵糰（或麵糊）裡，這樣做出來的成品漲發得當，還沒有酵母的味道，更好吃了。

來看看我麵糊香蕉餅的做法，特好吃！

材料：麵粉200克，香蕉1根，酵母2克，雞蛋1個，黑芝麻適量。

做法：

1、首先麵粉裡放入酵母，加入溫水調成像圖片中這樣可以流動的麵糊狀，隨便攪拌就行，沒有技巧。蓋好發酵。

2、大約半小時（我放到蒸鍋上發，很快），發好的麵糊裡面都是密集的氣泡。

3、放入一個雞蛋，再攪拌均勻了。

4、一個香蕉，不用太熟的，隨便切碎就行。

5、香蕉碎放入麵糊中拌勻。香蕉不用切太小的塊，受熱後會軟，大一點吃起來才有感覺。

6、我用六聯盤的平底鍋，刷油，一大勺一個，倒入麵糊，麵糊將近釐米厚度就行，大火加熱。

7、看到麵餅上有密集小氣泡的樣子，麵糊不流動了，就是底部基本上已經成型，撒上一點黑芝麻，翻動。兩面烙得金黃就可以啦。

8、小餅鬆軟可口，還甜絲絲的，孩子最喜歡吃了，不加糖也香甜。

小貼士：

這款小餅的特點就是特鬆軟，口感非常嫩，老人和孩子等等牙口不是很好的吃起來都沒有壓力，非常香。我今天是做的甜口，但不放糖，放香蕉；香蕉煎熟後會散發加倍的糖分，吃起來很甜潤。

最後烙時候，用什麼鍋都行，只要是平底勺就可以。即使烙一大張也是沒問題的，出鍋切塊即可。喜歡吃油大一點的，烙時候多放油會更香！