在家自制辣子雞丁，牢記3個步驟，辣椒不易糊，雞丁外焦裡嫩！

今天逛超市的時候，看見雞腿打折，一個沒忍住就買回了幾個雞腿，打算回家做成辣子雞丁。辣子雞丁不僅顏色誘人，而且味道也是又鮮又辣，既開胃又下飯。辣子雞丁屬於川菜，喜歡吃辣口的人，都很容易喜歡上這道菜。所以今天想來和大家聊聊怎麼樣，才能炒出焦脆又沒有糊味的辣子雞丁。

步驟1：將雞腿清洗乾淨，需要將雞腿裡面的骨頭剔除掉，之後將雞腿肉切成丁狀。之後就只需要將處理好的雞肉丁放進乾淨的容器中，加入事先準備好的調料，之後用手將肉丁抓均勻。放置一旁醃製上15分鐘左右，就可以很好將雞肉進行去腥。

步驟2：將醃製好的雞肉丁撈出，撒上澱粉用手抓均勻，因為加進澱粉的雞肉丁，炸出來雞肉丁不僅外酥裡嫩，而且還會明顯感覺到外在的焦脆。在鍋裡倒進適量的食用油，等到鍋裡油燒熱。

就可以倒進處理好的雞肉丁，不過下鍋炸制的時候，需要用筷子將雞丁播散開，這樣子可以防止雞肉丁會粘連在一起，等到雞丁炸制微黃，就可以撈出待涼。之後再次將鍋加熱，再次將雞丁倒進油鍋中，炸制金黃撈出控油。

步驟3：將幹辣椒切成小段，別忘記將小蔥切絲，生薑切片，蒜瓣切片。之後就可以開始將清水倒進鍋裡，等到水燒開之後，就可以將幹辣椒倒進水中過一遍，之後撈出放置一旁濾幹。這樣子炒制辣椒的時候，就不會那麼容易把辣椒炒糊，炒出來的辣椒也會更香。之後再加進雞丁，大火翻炒，這道美味的辣子雞丁就製作完成了。