茶葉蛋想吃不用出門買,牢記3個技巧,在家自制,茶香濃郁又入味
茶葉蛋是我國的傳統美食,很多地區都有這樣的小吃,其實茶葉蛋的製作方法非常簡單。但是架不住菜葉蛋的美味好吃,而且攜帶也很方便。就成了各色車站和街頭的小吃。
一般來說製作茶葉蛋,不能直接將整個雞蛋放進鍋中煮,而需要先把雞蛋煮熟之後,把雞蛋的外殼敲碎。之後將雞蛋放在調好醬料的滷汁中進行燉煮,這樣子燉出來的雞蛋,不僅會帶有調料的香味,還會在雞蛋的表面留下裂殼後,相對應好看的棕色紋理。
烹飪茶葉蛋的製作小竅門技巧1:先白煮蛋
就是需要在烹飪茶葉蛋之前,需要把雞蛋洗乾淨,之後放進鍋裡,倒進適量的清水,水量差不多沒過雞蛋的表面就可以了。一開始需要使用大火將水煮開,之後調成中火燉煮上5分鐘左右就可以了。
不過需要將煮好的雞蛋迅速撈出,之後立馬使用清水進行沖洗,等到雞蛋降溫之後,就可以輕輕將雞蛋磕在硬處。差不多雞蛋的蛋殼出現破碎,出現密集的裂紋就是最好的。
技巧2:製作調料包
準備一張大小時候的紗布,將茶葉,花椒,香葉,桂皮,生抽和白砂糖都包好。之後將處理好的雞蛋放進鍋裡,加上能夠沒過雞蛋的清水,可別忘記提前準備好的茶葉包,一起放進鍋裡,之後就可以開始進行燉煮。
技巧3:長時間燜煮
等火燒開後,就可以倒進適量的老抽和食鹽,不過需要注意的是,一開始先開大火燉煮,等到水開之後,就可以改成中小火繼續燉煮10分鐘左右。之後可不要著急開鍋蓋,需要燜上4個小時左右,這樣子才能很好地將醬料醃製入味。
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