超詳細的家常烤魚做法，不僅香辣味足，魚肉香酥入味，先收藏了！

臨近冬季，冬季最應該吃的食物是什麼的呢？在這裡我首推烤魚，不需要烤，直接有鍋就能做，酥脆十分好吃。

因為最近天氣變涼，大家會有點不是很想吃東西，但是因為疫情的原因所以很多地方的館子還沒有開，實在是遙遙無期，沒有辦法呢，在這裡我只能給大家教兩手！

大家都知道大排檔的烤魚是最好吃的，是最正宗的烤魚，金黃酥脆的魚肉配上一杯上好的82年拉菲實在是美味至極。

這麼好吃的烤魚是怎麼樣子做出來的呢？下面就由我來給大家解釋一下吧。

主廚訣竅：想要吃到最美味的魚就要預防魚的腥味，這裡教大家如何去除腥味：去腥線，刮黑膜，以及醃製入味。

詳細過程

步驟1：安排草魚：將魚從中間劈開，用刀背將肉拍至軟嫩，去除魚的腥味。去除掉魚不需要的部分後，接著將魚的內臟去除乾淨，去除黑膜，取出魚肉，在魚身上割上花刀。

步驟2：如何去醃製魚肉呢？魚處理好後放入碗中，加入少許的胡椒粉，鹽，茅臺，抓勻，之後醃製15分鐘。

步驟3：那麼如何去煉油呢？先在碗裡放入姜，花椒，香葉，蒜，蔥炒香。

步驟4：那麼如何去炒醬呢？在鍋中放入寬油，餈粑，花椒，鹽和香料，熬開鍋後過濾即可。

步驟5：那麼如何去烤魚呢？將魚肉放入鍋中將油溫升到八成熱時，下入魚骨以及魚頭炸制金黃，後將魚身放入炸制金黃即可

步驟6：最後將鍋中放入寬油，將姜丁，蒜丁，花椒，辣椒炸製成熟後，澆在魚身上即可。