各地對燒餅的叫法都不一樣，有些地方也叫火燒。小姿特別愛吃早餐鋪子的蔥花酥餅，小小的一個要3塊錢，酥脆的外皮，夾雜著蔥花，咬一口滿滿的芝麻香。 豬油開酥特別酥香，不過內心裡面還是怕胖的，所以這次用的植物油，一樣好吃！

酥餅的外皮很酥脆，裡面的層次也比較多，咬上一口餅，酥的就掉渣。今天我給大家帶來家庭版蔥花酥餅，外酥裡軟層次多，比買的酥餅還好吃。我們在家自己做的油酥火燒不用放太多的調味料，越是簡單越能吃出食材本身的味道。

做酥餅時不要調油酥，做點油酥麵糰，這樣做出來的酥餅層次多，口感會更酥脆。做餅生胚的時候，要反覆對摺擀開，這樣可以增加酥性。這個餅的特點就是香酥脆，用這種方法做出來的酥餅都是我怎麼也吃不夠的。

做法

1.盆中放入250克麵粉，130克水，20克油，2克鹽混合，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，醒半個小時。

2.取個盆放入麵粉200克、玉米油80克、鹽2克、蔥花13克揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，醒半個小時

3.把油皮面團，分成相等的12份，油酥麵糰同樣分成相等的12份揉圓

4.把油皮按扁，把油酥包在油皮裡收緊口

5.取一份擀長，再捲起來，都卷好蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

6.醒好後將麵糰再次擀長。

7.捲起來，對摺按扁，擀成片

8.發麵噴一點水，然後撒上白芝麻，用手壓緊

9.放入烤盤，烤箱預熱180度，預熱好後放入烤箱，烤20～25分鐘。烤好的餅表面是微微發黃的，等涼透層次特別明顯。

小貼士

1.麵糰的水量根據麵粉的吸水情況酌量新增

2.此方子是12個的量，覺得的不夠吃的可以加倍

3.水油皮和油酥一定要醒面，擀麵皮的時候，動作要乾淨利落，否則油皮很容易破。

4.餡兒料自己可以隨意調配，做成甜口的也可以

5.烤的時候一定要，掌握烤箱溫度，不易過高。（油酥的油是最少的了）不能再少，否則不能成團。6.表面刷水再撒芝麻是為了防止芝麻脫落，撒上芝麻之後可以再用擀麵杖輕輕擀兩下。7.吃不完的直接攤開放著就可以，不要罩袋子，否則就不酥了，再吃時候餅鐺加熱一下就好啦。