#「閃光時刻」主題徵文 二期#

冬天天氣寒冷，除了開暖氣，吹空調，加衣服以外，飲食上還吃著火鍋，燒烤，麻辣燙等等來取暖，常常不知不覺地就上火了，這不，這兩天嗓子乾啞，喉嚨疼，適時來一道清淡的素食小炒，吃到嘴裡清脆爽口又解膩！真舒服！

萵筍，營養豐富，富含維生素和礦物質，顏色碧綠，水分多，味道清香，清脆爽口，常常用來生吃，或者炒著吃，燉湯吃。

今天用萵筍做一個小炒，還需要用到胡蘿蔔和黑木耳。

黑木耳為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，且蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。

介紹了這三樣食材後，下面我們就來做這道素食小炒

【材料】萵筍，黑木耳，胡蘿蔔，蒜頭，青蒜

【做法】

先把黑木耳乾貨用溫水泡發，泡發好後，下開水鍋煮一分鐘後撈出，放涼後切成絲備用。

把青蒜切成段備用。

胡蘿蔔洗乾淨去皮，刨成絲備用，

萵筍洗乾淨，去皮切片再切成絲備用，放一勺鹽醃兩分鐘。

鍋裡倒油放入，放入蒜泥炸香。

先倒入胡蘿蔔絲翻炒，胡蘿蔔素是溶解於油的。

胡蘿蔔炒軟以後，倒入黑木耳，青蒜段翻炒。

再倒入萵筍快速翻炒。

加入一勺鹽炒散。

起鍋前加一勺雞精。

出鍋裝盤，整道菜做法簡單，快手迅速，清脆爽口又解膩，好吃又營養！

小貼士：

1萵筍下鍋前用鹽醃一下，更加清脆爽口，炒出來不黃不爛不發黑。

2胡蘿蔔要第1個下鍋，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素為脂溶性的物質，不溶於水而溶於脂肪中，在油脂中才能被消化吸收和轉化。

3這道菜整個炒制的過程要大火快速。

以上就是我分享的這道素食小炒，祝您生活愉快！

更多有滋有味的家常菜做法，請點頭像關注。