葷素搭配才是做飯的精髓：豌豆玉米炒雞丁，你值得擁有

做菜的時候有很多食材搭配的要訣要知道的，比如葷素搭配，能夠讓味道口感不會單一，或者是過於的油膩，相似型別的食物不要搭配在一起這樣就不會讓味道口感變得單調。還有就是粗細糧要搭配起來，這也是能夠讓我們的味道口感得到更好的享受，同時也是可以讓身體得到更充分的營養補充。細糧的口感就是屬於比較出眾的，吃起來不會感覺到特別的差，但是粗糧的口感就不會那麼的出眾了，如果單獨用粗糧來做菜的話，口感會比較差一些。但如果是能夠跟細糧一起搭配起來，那麼味道口感就會好很多了。豌豆玉米炒雞丁就是屬於粗細糧搭配的方式。

豌豆玉米不光是屬於素菜類的食物，同時也是屬於雜糧，這一類的食物就都是屬於粗糧的範疇了，對於身體健康來說，粗糧含有的蛋白質等高營養物質雖然是沒有的，或者是比較少的，但也是含有很多身體必需的營養成分，能夠對我們的身體健康起到很好的幫助作用，甚至是不可或缺的。如果是缺少這一類的食物之後，身體健康就會容易出現很多大的問題，也是會容易讓我們的身體出現疾病症狀的。雞肉當然就算是精細的肉類食物了，提供的都是蛋白質這樣的高營養成分。製作上也不算是特別的難，大家看下面的介紹就基本上能夠學會。

配料：雞胸肉200克，豌豆200克，玉米粒100克，鮮露一勺，蔥一根，蒜4瓣，鹽4克，糖10克，料酒一勺，白胡椒粉一勺，生抽一勺，老抽一勺，花椒3克，澱粉一勺。

步驟一：蔥蒜先要拍碎，雞肉選擇的是雞胸肉，如果是雞腿肉的話還要先把骨頭給去掉，隨後把肉給切成小塊，雞胸肉直接清洗乾淨之後就切成小塊，然後把蔥蒜放到雞肉中，加鹽、生抽、糖、老抽、白胡椒粉、料酒、清水一起攪拌均勻，把雞肉給醃製一下。

步驟二：加入適量的澱粉一起抓勻之後能夠讓雞肉在炒的時候能夠儘量的保持滑嫩的口感，吃起來不會特別的幹，也算是讓雞肉口感更好的秘訣了。

步驟三：起鍋燒水，然後把豌豆放到鍋中開始焯水，要讓豌豆徹底的煮熟之後再撈出。

步驟四：然後把玉米放到鍋中煮熟之後撈出。

步驟五：起鍋燒油，然後把花椒放到鍋中給爆香，要讓花椒徹底的變色之後撈出，光要花椒炸出來的那種味道就可以了。

步驟六：然後把雞肉放到鍋中開始炒，雞肉進鍋之後不要馬上就翻炒，要讓雞肉稍微的定型之後再翻炒，這樣才不會讓雞肉脫糊。

步驟七：然後把雞肉炒到顏色發白的狀態，要均勻的翻炒，隨後把豌豆、玉米放到鍋中一起翻炒，放鹽、糖調味。

步驟八：翻炒好鹽和糖之後放魚露，再放澱粉勾芡，讓湯汁變得濃稠一些就可以出鍋了。

做法不算是很難，就是要翻炒的到位才行，不需要翻炒的時間太長，雞肉很容易就炒熟，豌豆和玉米也都是煮熟的，所以只需要入味之後就可以出鍋了。