杏鮑菇炒肉直接下鍋炒？難怪炒出來發酸，帶味兒，教你正確的做法，香

隨著栽培技術越來越發達，很多菜在非季節也可以吃的到了，哪怕是保齡球狀的杏鮑菇，這種生長要求條件比較特殊的蔬菜，也能在任何季節都可以看的到吃的上。不過在大家去挑選杏鮑菇的時候要注意兩點，第一點用手摸下看看有沒有滑滑的感覺，如果有，表示不新鮮，第二點，聞一下是不是有股淡淡的酒味，這就別要 了，放了好長時間咯，都發酵了 。

冬季是流感易發的季節，杏鮑菇也能給人體帶來、抗病毒、降低膽固醇、降低血脂等作用，其中富含人體所需的氨基酸、蛋白質、維生素等，今天我給大家分享一道杏鮑菇炒肉的做法。熱愛美食就是熱愛生活.世界那麼大我們一起去吃吃看？大家好，我是許諾。下面我們來看看怎麼做杏鮑菇炒肉才好吃。杏鮑菇，（分為兩個部分菇柄和菇蓋）我們食用的幾乎是菇柄部分。

準備材料。菇柄兩根、肉絲、鹽、生抽、胡椒粉、蛋清、澱粉、胡蘿蔔、食用油、蒜末。

我們先把菇柄切段再切成絲，胡蘿蔔也切成絲、全部準備好，我們現在開始來製作。

第一步 ，燒水

鍋裡倒入水。加點油、倒點鹽進去攪拌下，等水燒開後倒入胡蘿蔔和切成絲的杏鮑菇焯水，焯水後的杏鮑菇不會發酸，也可以去除杏鮑菇本身的那個味道，胡蘿蔔焯水的好處是為了防止炒出來的胡蘿蔔硬邦邦的，焯水時間不要太長，2分鐘左右就可以。

第二步 醃製

在等待鍋裡燒水時，我們把肉絲也醃製一下，準備一個碗裝好肉絲，倒一小勺鹽進去抓到起漿帶點粘性，然後來點生抽、胡椒粉繼續抓均勻，把蛋清倒進去隨便抓幾下就可以把澱粉放進去抓均勻，最後來點食用油攪拌下，醃製5分鐘。

第三步。開炒、

在炒之前，我們還需要把肉絲給處理下，鍋中加油油溫4成熱的時候把肉絲放進去半炸半炒，待油溫上來看到肉表面發白就可以撈出備用，鍋中重新加油，油溫6成時先放蒜末炒出香味，把焯好水杏鮑菇和胡蘿蔔倒進去大火翻炒均勻，開始調味，加入鹽、生抽，繼續炒入味，最後倒入肉絲隨便的炒均勻就出鍋。一道美味的杏鮑菇炒肉絲就做好了。您學會了嗎？快動手試試