做清蒸魚時，把料酒換成這味料，肉嫩無腥味，鮮上加鮮味道好

這個季節適合滋補進補，大魚大肉，只要喜歡都可以平時多吃一點，可能很多人喜歡牛羊肉，但我們家更喜歡吃魚，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富全面，富含人體所需的蛋白質和鈣鋅，並且脂肪也都是不飽和的脂肪酸，多吃也不會引發肥胖。

魚肉的吃法有很多，今天和大家分享一道清蒸魚的做法，清蒸的做法少油煙，吃起來清爽不油膩，並且能夠更好的體現出魚肉的鮮美，營養還不會流失。清蒸魚的做法不難，可是能把這道菜做的好吃的並不多。

魚肉雖然鮮，可是有一股腥味，為了去掉這味道，很多人都會用到料酒，其實這種做法並不對，料酒確實能去腥，但是在做清蒸魚的時候，料酒不能夠全部揮發，所以腥味不僅去不掉，就連魚肉也會出現一股料酒的味道。

所以說，想要把清蒸魚做的鮮美好吃，料酒是不能用的，大家可以換成這味料，去腥提鮮，魚肉鮮嫩細膩沒腥味，鮮上加鮮味道好。

清蒸魚的做法：

步驟一：大蔥剝皮洗乾淨切成絲，生薑去皮切成片，幹辣椒切成小段。

步驟二：魚去掉內臟、魚鱗和魚牙，用清水洗乾淨，在魚身兩面用刀劃幾刀。

步驟三：準備一個檸檬，對半切開，擠出足夠的檸檬汁，把檸檬汁塗抹在魚身上。

步驟四：把適量的食鹽塗抹在魚上，撒上適量的蔥絲、薑絲，醃製20分鐘左右。

步驟五：鍋內添冷水大火燒開，把魚放在架子上面，再次上汽後蒸10-15分鐘。

步驟六：取出後瀝乾水分，擺在乾淨的盤子內，然後把適量的生抽、醋、食鹽、白糖混合均勻成碗汁。

步驟七：把蔥絲、薑片灑在魚身上，淋上拌好的碗汁，然後起鍋熱油，油熟後放入幹辣椒煸炒出香味，最後澆在魚身上，就可以吃了。

小貼士：

1、魚牙的腥味很濃重，所以要去掉，另外肚子裡黑色膜也要取乾淨，因為這是苦膽。

2、蒸魚的時間要把握好，時間長了，魚肉就變老了，10-15分鐘最合適。